…nog wat olijfolie in de pan en fruit hierin 10 minuten de ui, wortel en bleekselderij op middelhoog vuur. Bak de laatste 2 minuten de knoflook mee. Bind de laurierblaadjes…

…Nederland is deze worst erg moeilijk verkrijgbaar. Daarom vervangen wij 'm door chorizo. Bron: Bereidingswijze kip jambalaya Snij de chorizo en kippendij in grove stukken. Snij de bleekselderij, groene paprika…

…wortel en bleekselderij toe en bak 5-7 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit 1-2 minuten mee. Voeg dan het…

…pan, want daar bakken we de rest van het gerecht in. Daarna gaat de heilige drie-eenheid - sofritto van wortel, ui en bleekselderij - in de pan. Gekookte linzen erbij, een…

Wie ook maar een beetje geïnteresseerd is in de Indonesische keuken, kent ongetwijfeld Boekoe Kita: het eerste moderne kookboek met Indische gerechten uit 2010. Met ‘Boekoe Kita Green’ is er…

…kanten (het hoeft nog niet gaar te zijn). Haal de kip uit de pan en voeg daarna de ui, wortel en bleekselderij toe aan de pan. Voeg ook de tijm…

…prei, bleekselderij en tijm toe en bak in ongeveer 5 minuten glazig. Voeg een blokje groentebouillon toe samen met 2 liter water. Breng aan de kook en laat het bouillonblokje…

Coq au vin is zo’n klassieker waardoor je keuken meteen naar een Frans dorpsrestaurant ruikt: wijn, spek, langzaam gestoofde kip en een diepe, glanzende saus. In deze versie marineer…

Maak de bouillon: ontbeen de kwartels of vraag het aan de slager. Doe de karkassen met de ui, wortel, selder en het kruidentuiltje in een pot en zet onder water…

…kippenbouillon bij het geheel en breng heel langzaam tegen de kook aan. Snij ondertussen de bleekselderij in kleine stukjes en voeg toe. Laat het geheel met de deksel op de…

…aroma. Vaarwel, slechte adem! Doe de gewassen uien in een kom en voeg de uitgelekte tonijn toe. Voeg ook bleekselderij en augurk, inclusief een scheut augurkensap, toe. Doe ook mayonaise…

…bouillon) dat het vlees onderstaat. Breng aan de kook en schuim goed af. Voeg de uitjes, wortel, bleekselderij, witte wijn, sherry, laurier en de kruidnagels toe. Breng op smaak met…

Oven op 160 graden voorverwarmen In grote braadpan in olie vlees op hoog vuur aan alle kanten bruin bakken Cognac, uien, wortelen, zout en peper erbij doen en op laag…

Voor de marinade doe je de wijn, de peterselie, ui, laurierblad en peperkorrels in een kleine steelpan en breng dit langzaam aan de kook. Laat een minuutje doorkoken en zet…

…Voeg de cajunkruiden en paprikapoeder toe. Snijd de paprika en tomaten in blokjes en de bleekselderij in plakjes. Voeg deze groenten samen met de chorizo toe aan de kip. Voeg…

Versnipper het visvlees. Snijd de keriting en de selderij fijn. Hak de jeruk purut blaadjes fijn. Wrijf of maal de sjalotjes en de knoflook fijn tot een pasta. Meng alle…

Babi ketjap Snijd het vlees in kleine reepjes. Pel en snijd de knoflook fijn en schil de gember. Verhit een scheut olie in een braadpan en braad de varkensreepjes rondom…

…lengte verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in repen. Verwijder de harde dragen van de bleekselderij en snijd de bleekselderij in stukjes. Serveren Snijd het stokbrood in plakken…

…groente Schil en snijd de winterpeen in kleine blokjes. Verwijder de draden van de bleekselderij en snijd de bleekselderij in kleine blokjes. Breng de wijn met de sinaasappellikeur honing en…

…en bleekselderij droog. Spuit 2 lange repen kippenlevermousse tegen elkaar aan op elk bord. Spuit daarop nog 1 baan. Bedek de repen ‘speels’ met kappertjes olijven bosuitjes en stengels bleekselderij…