Snij het konijn in stukken. Smelt 50 gram boter en sauteer hierin de stukken konijn op een matig vuur, zonder ze te kleuren. Doe er de kalfsbouillon bij en een…

…snij ze in plakjes. Pel de sjalotten en hak ze fijn. Smelt 40 gr boter, stoof er de sjalottesnippers in en voeg er de bloem bij. Laat even bakken en…

- Snijd de uien in uiterst smalle ringen. Fruit deze ringen in de hete boter tot ze zacht zijn en ook al wat kleur hebben gekregen. Schep er de gekookte, tot…

Bereiding Verwarm de oven op 200 graden. Kook de quinoa gaar volgens de verpakking. Bak ondertussen de spinazie in een pan tot hij geslonken is. Laat de spinazie uitlekken en…

Bereiding Snijd de tomaten in dunne plakjes met een scherp mes. Verdeel ze over 2 borden en bestrooi met een snufje peper en zout. Leg een beetje rucola in het…

Verwarm de oven voor op 225 °C. Halveer de pruimen, verwijder de pit en snijd de pruimen in parten. Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg het deeg op het…

Ganache Halveer het vanillestokje in de lengte schraap het merg eruit en voeg samen met de honing toe aan de slagroom. Breng de room aan de kook en laat even…

…heel simpel tot heel complex. De Chenin die ik heerlijk vind passen bij de romige bietrolletjes is er één gemaakt van 40 jaar oude wijnstokken. Dat geeft een lagere opbrengst…

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe alle zaden en pitten in een kom en voeg een flinke snuf zout, 2 eetlepels olie en 180 milliliter water toe. Roer…

Bereiding Snijd de rode bieten in hele dunne plakjes. Dit kun je met een scherp mes doen of je kunt gebruik maken van een mandoline of kaasschaaf. Rooster de walnoten…

Bereiding Verwarm de oven op 200 graden. Doe de aangegeven hoeveelheid water volgens de verpakking van de couscous (ik gebruikte 200 ml) samen met 1 eetlepel olijfolie in een pannetje…

Snijd het vlees in kleine stukjes. Snijd de knoflook en de rawits fijn envenals de lenteui, de aubergines en de sperziebonen. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak…

Prei-ovenschotel met gerookte zalm Verwarm de oven voor op 220 ºC. Breng een pan water met een beetje zout aan de kook. Halveer de preien en snijd de ze…

Hak de chocolade en smelt deze in ongeveer 2 minuten in de magnetron op 600W. Smelt de boter in 1 minuut op 600W. Splits de eieren en meng de eidooiers…

Verwarm de oven voor op 190 °C.  Splits de eieren. Klop de eiwitten met de helft van de suiker stijf in een vetvrije kom. In een aparte kom klop je…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil en snijd de wortel in blokjes. Kook ze beetgaar in kokend water. Pel en snipper de sjalot. Verhit een scheut olijfolie en…

Prak de frambozen fijn met een vork. Voeg het chiazaad en ahornsiroop toe en meng goed door. Laat staan tot gebruik.  Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de…

Beslag Stap 1: Verwarm de oven voor op 180°C. Rasp de pecorino. Klop de eieren in een kom los met een garde of handmixer. Giet de melk erbij en mix…

Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de broodjes vochtig en bak in 7 minuten goudbruin en krokant. Verhit de olie en bak de burgers 3 min aan beide…

Snijd de aubergine in plakken van ongeveer een halve cm en bestrooi met zout. Laat deze ongeveer 30 minuten uitlekken zodat de bittere smaak wordt verwijderd. Verwarm de oven voor…