…een uitdaging, kan er ook voor kiezen om confit de canard zelf te maken. Bron: https://www.culy.nl/inspiratie/wild-betere-optie/ Pithivier met eend maken 1. De groentevulling…

…een zacht vuur 10 minuten koken. Mix de saus fijn en kruid met een beetje zout. Snij de filet van wild in heel fijne plakjes. Kruid ze met peper en…

…Worsten draaien, wild uitbenen: hij draait er zijn hand niet voor om. Culinair recensent Johannes van Dam was fan: hij noemde Bordewijk het beste restaurant van Amsterdam. Gelukkig kunnen we…

…Worsten draaien, wild uitbenen: hij draait er zijn hand niet voor om. Culinair recensent Johannes van Dam was fan: hij noemde Bordewijk het beste restaurant van Amsterdam. Gelukkig kunnen we de klassieke…

…ca. 15 minuten. De cranberry compote is lekker bij een stukje wild of bij het dessert en is onmisbaar gerecht bij het kerstdiner. Bewaar de saus afgedekt in de koelkast…

…naar smaak met peper en zout. Gebruik konfijt om uw saus bij het wild af te werken of vul er bijvoorbeeld halve gekookte witloofstronkjes mee. Uienkonfijt smaakt trouwens overheerlijk bij…

…2 minuten per kant. Haal de lamsracks uit de pan en houd apart. Blus de bakboter met de wild- of lams fond en laat, op laag vuur, tot 1/3…

…zijn, de teentjes knoflook boven de pan uit. Meng de mascarpone, de spekjes met het vet en naar smaak peper door de puree. Lekker bij winters stoofvlees, wild en schouderkarbonades.

…koken. Vul goed schoongemaakte potten met mispelgelei en sluit af met een schoon en passend deksel. De mispelgelei kan maanden bewaard worden. Serveer de mispelgelei bij paddenstoelen, wild en stoofschotels.

…ze open springen. Schenk het vocht voorzichtig in een kommetje (gebruik dit eventueel in een dressing voor gemengde salade). Bestrooi de tomaatjes met basilicum. Lekker bij vis, vlees en wild.

…reduceer dit tot 2/3. Voeg er dan de kersengelei bij en het sap van de sinaasappel. Reduceer het nog even. Serveer de saus bij wild, maar vooral bij eend.

…Smelt 30 gram boter in een pan, en sauteer hierin op hoog vuur de ui en wortel en het afval van wild. Als het bruin is voegen we de knoflook…

…wildfond bij. Laat reduceren totdat er 3/4 deel over is. Passeer de saus door een zeef. Voeg er dan krenten, rozijnen en pijnappelpitten bij. Serveer deze saus bij wild.

…als hoofdgerecht met tagliatelle, ik had wat mini-tomaatjes over en deed deze erbij voordat ze de oven in gingen. Past ook bij wild of als tussengerecht. Ook vegetarische gasten…

…traditioneel voor zoervleisj: paardenvlees! https://www.culy.nl/inspiratie/wild-betere-optie/ Bron: Serveertip voor zuurvlees Dit Limburgs zuurvleesrecept kun je op verschillende manieren serveren. Op de Culy-redactie zijn…

…Een gebraad, kip of wild wordt wel weer zoveel mogelijk in zijn vorm gelegd. De manier om ieder gerecht passend te presenteren is te sterk uiteenlopend om hier alles neer…

…Voeg verse of diepvries bramen een paar blauwe bessen en een scheutje rode port toe.  Wild-roomsaus:   Voeg na het zeven slagroom toe en laat de saus verder inkoken…

…Sterker nog, ik ken genoeg volwassenen die daar ook wild van worden. Culy & Kids kerstmenu - Voor: pompoensoep met sterretjes - Hoofd: kip, patat en appelmoes 'Christmas style' - Toe: chocoladekoekjes-kerstboom Pompoensoep…

…je spatel door elkaar, tot je een homogeen beslag hebt. Probeer niet te wild te mixen, dan wordt je brood wellicht taai. Heb je nu een dik, rustiek beslag dat…

…oneindig veel toepassingen, en niet meer weg te denken uit de wereld van eten. Duurzaam consumeren Vrijwel alle vis die in blik beland is in het wild gevangen. Veel van…