…melk houd een scheutje apart aan de kook. Giet de schorseneren af en kook ze in de melk in circa 10 minuten gaar. Salade Snijd de bietjes in grove stukken…

Spoel de schorseneren zorgvuldig. Snij ze met een mandoline overlangs in lange dunne plakken. Warm de druivenpitolie op in een pannetje en frituur er de plakjes schorseneer in tot ze…

Spoel de schorseneren, schrob ze schoon met een borsteltje onder stromend water en schil ze. Doe ze meteen in een grote pot ijskoud water en pers er een citroen bij…

Maak de schorseneren schoon. Pel de scampi's. Snij ze op de rug van kop tot staart in en verwijder het zwarte draadje. Dep ze goed droog en zet ze…

…op 160°C. Snij de schorseneren in stukken en blancheer ze in melk of stoom ze beetgaar in ± 4 minuten. Leg de rogvleugel op een bakplaat en besprenkel met olijfolie, kruid…

Was het zand van de schorseneren. Snijd 1 ½ cm van de bovenkant af, schil met een dunschiller schoon en schraap met een mesje de pitjes weg. Snijd in stukken…

…liggen bij de groenteboer of op de markt, die lange, zwarte schorseneren? Van deze vergeten groente kun je heel goed pasta maken. Met een dunschiller schaaf je er een soort…

Spoel de schorseneren en schil ze onder stromend water. Snij ze in stukken van 3 cm en leg ze in water met citroensap. Maak de spruitjes schoon en snij de…

Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de schorseneren schoon en leg ze na het schillen even in water met het citroensap. Snij ze in hapklare stukken en leg ze…

…Plet de aardappelen rechtstreeks op het bord met een vork. Leg er een paar gebakken kropslaharten en gekookte schorseneren bij. Sprenkel de vinaigrette erover en leg tenslotte het stuk krokante…

…Leg er de citroen vervolgens ook bij. Spoel de schorseneren, schil ze en snijd er de uiteinden af. Snijd de schorseneren vervolgens in twee en leg ze in het citroenwater…

…scheut azijn en de bloem aan toe. Roer de blanc goed om. Schil de schorseneren met een dunschiller en snijd ze in stukken. Doe de stukken meteen in de blanc…

Schil de schorseneren en snij de 6 extra exemplaren in plakjes. Kook 250 g schorseneren gaar in de melk en de room. Haal van het vuur en mix heel fijn…

Doe alle groenten, behalve de champignons, in een ovenschotel. Besprenkel met olijfolie en verdeel de kruiden erover. Stoof de groenten gaar in een voorverwarmde oven van 180°C. Schep ze regelmatig…

…deze slierten beetgaar in kokend gezouten water met citroensap. Giet af en besprenkel met wat olijfolie. Paneer de 6 resterende schorseneren. Neem een kommetje en klop daar het ei in…

…Schil de schorseneren (met handschoenen) en snij ze in fijne schuine plakjes. Pel en snipper de sjalot. Verhit een scheutje olijfolie en stoof de wortelen, de schorseneren en de sjalot…

Schrob en was de schorseneren goed schoon. Schil ze en snijd in grote stukken. Leg ze in citroenwater zodat ze mooi wit blijven. Hou 1 stukje van 6 cm apart…

Schil de schorseneren en de aardappelen en kook ze ongeveer 10 minuten (halfgaar) laat ze goed uitlekken of droogstomen en doe ze in een ovenschaal. Bak de spekblokjes krokant en…

…toe tot het vlees net onderstaat. Laat op zacht vuur 20 minuten sudderen. Schep de schorseneren bij het vlees en laat 20 minuten verder garen. Breng op smaak met peper…

…minuten rusten. Schil de schorseneren, snij ze in stukken van zo’n 7 cm en leg ze in koud water met citroensap. Kook de schorseneren in 10 à 15 minuten…