Dit is een geniale manier om van lamsbout te genieten. Op de foto’s zie je hoe ik er twee op een vuurtje klaarmaak maar heb je niet de mogelijkheid…

Verhit in een pan het water en kook het vlees gaar. Laat het afkoelen en snijd het in kleine stukjes. Laat ook 150 ml bouillon achter. Voor de nasi: snijd…

Maak eerst de wildfond. Braad het vlees aan onder de grill, strijk het in met de tomatenpuree en laat even meebakken. Doe alles in een grote kookpot, doe er de…

Leg de schenkel en ossenstaart in een soeppan. Overgiet met koud water tot het vlees onderstaat. Breng op hoog vuur aan de kook en laat 5 minuten doorkoken. Neem het…

Snij de schenkels in aan de rand om te vermijden dat ze krullen tijdens het bakken en kruid ze met peper en zout. Wentel ze door de bloem en klop…

Breng het water en de schenkel in een soeppan op hoog vuur aan de kook. Schuim regelmatig af. Verwarm de gril. Halveer de ui sjalotten en de gember. Leg ze…

Breng in een grote kookpan 4 l water met de schenkels langzaam aan de kook. Laat 2 uur zachtjes sudderen en schep geregeld het schuim af. Maak de uien,wortel…

…180 graden. Leg de schenkels op een bakplaat en bak ze 45 minuten in de voorverwarmde oven. Voeg de ui en wortel toe en bestrijk de schenkels met tomatenpuree. Plaats…

Verhit in een pan het water en voeg de schenkel toe en kook deze vrijwel gaar. Giet af en snijd het vlees in stukken. Snijd de tempe in stukjes, de…

…de groenten en kruiden 30 minuten voor het einde van de baktijd toe aan de schenkel. Bestrijk de schenkel in de laatste 10 minuten met koud zout water of bier…

…de schenkels in met een schaar en wentel de schenkels door de bloem. Pel en snipper de ui. Verhit olie in een pan en fruit de ui. Voeg de schenkels…

Maak enkele inkepingen in het vliesje rond de schenkels om te voorkomen dat ze gaan opkrullen. Kruid het vlees met peper en zout en wentel ze door de bloem. Verhit…

Maak van 3 liter water, de schenkel, de bouillonblokjes en de tijm een mooi getrokken runderbouillon. Laat het tenminste 4 uur op een klein pitje trekken. Borstel de paddenstoelen schoon…

…Slowcooker 20 minuten in lauw warm water. Dep de schenkels droog met keukenpapier en peper en zout ze. Wentel de schenkels in bloem. Schil de ui en snijd in ringen…

Verwarm de oven voor op 125°C. Bestrooi de schenkels met bloem en hussel goed om. Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de gember en snij ‘m heel…

Was de erwten en zet ze samen met schouderkarbonade, speklapjes en schenkel op in 4 liter water. Voeg eventueel bouillonblokjes toe naar smaak. Breng het geheel aan de kook en…

Breng 2,5 liter water aan de kook. Voeg daar 2 schenkels aan toe en 3 blokjes runderbouillon en 2 blokjes tuinkruidenbouillon. Voeg 2 laurierblaadjes en 4 kruidnagels toe, 1…

Schil de uien. Was de selderij en snijd het fijn. Breng de poulet met de schenkels aan de kook. Schuim het af en voeg de tomaten toe. Na een kwartier…

…Was de schenkel(s) met water en dep droog met keukenpapier. Meng de specerijen, knoflook, peper, zout en karwijzaad goed door elkaar en houd apart. Snijd de schenkel(s) in…

Zet de oven op 150° C. Snij het vlies rond de schenkels in. Strooi de bloem op een bord, kruid met peper en zout en haal er het vlees door…