Snijd de komkommer in dunne schijfjes en bestrooi deze met zout en laat dit voor 60 minuten intrekken zodat het vocht onttrokken wordt. Ontpit de lomboks en wrijf of maal…

Snijd de sjalotten en de belimbing in plakjes en de rawits fijn. Meng vervolgens alle ingrediënten door elkaar.

Rooster eerst de ebbie droog en stamp deze daarna fijn. Snijd de knoflook, de jerut purutblaadjes en de lomboks zeer fijn en meng deze met de overige ingrediënten. Voeg als…

Kook de lomboks en halveer deze. Snijd de sjalotten en de knoflook fijn. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit de sjalotten en de knoflook voor 3 minuten…

Week eerst de paling in het water met 1 1/2 theel zout voor 1 uur. Verhit in een pan de olie en bak de paling gaar en laat daarna…

Snijd de lomboks in dunne ringen. Snijd de sjalotjes en de knoflook fijn. Verhit in een pan de olie en fruit de sjalotjes, de knoflook en de lomboks voor 5…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu voor 3 minuten. Voeg dan de kokosmelk en…

Wrijf of maal de rawits, de keriting, de trasi, de palmsuiker, de ketumbar en het zout fijn tot een pasta. Snijd de tempe in kleine blokjes. Verhit in een pan…

Rooster eerst de lomboks, de rawits de knoflook en de sjalotjes. Wrijf of maal de knoflook, de lomboks, de rawits, de trassi, de sjalotjes, het zout en de palmsuiker fijn…

Snijd de peteh bonen in grove stukken. Wrijf of maal de lomboks, de rawits, de knoflook, de sjalotjes, de trassi en de tomaat fijn tot een pasta. Verhit in een…

Pureer de ananas en snijd de lomboks zeer fijn. Meng alle ingrediënten goed door elkaar

Wrijf of maal de rawits, het zout en de palmsuiker fijn. Meng hierdoor de rijstazijn. Snijd de terong in dunne plakjes en meng deze door de pasta.

Kook de aardappelen gaar in het water en pureer deze daarna grof. Snijd de lenteuitjes en de lomboks fijn. Meng alle ingrediënten goed doorelkaar en strooi de koriander erop.

Wel de garnalen in water voor 15 minuten en laat deze daarna uitlekken. snijd de sjalotten, de lomboks en de knoflook fijn. Verhit in een wok/wadjan de olie en…

Wrijf of maal voor deze sambal alle ingrediënten fijn. Voeg eventueel zout naar smaak toe.

Wrijf of maal de ingrediënten fijn tot een pasta en meng er dan het limoensap erdoor.

Snijd de aubergines doormidden en bestrooi deze met zout. Laat het 5 minuten rusten. Rooster vervolgens de aubergines boven een houtskoolvuurtje totdat ze zacht zijn geworden. Bwaar dan alleen het…

Meng het vruchtvlees van de durian met het zout en 1,5 eetl suiker. Doe het mengsel in een afluitbare kom en laat dit 3 dagen op een koele plek…

Stoom de rawits voor 6 minuten in een stoompan. Wrijf of maal de rawits met de suiker fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit…

…de bumbu fijn tot een pasta. Wrijf of maal de knoflook en de rawits fijn tot een pasta. Meng dit met de bumbu, de sambal, de kecap en het limoensap.