…schaaltje. Bepoeder de rogvleugels met een dun laagje bloem. Kruid ze met wat zout en peper. Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en geef de rogvleugels een goudbruin korstje…

…en voeg het teentje in zijn geheel toe aan de aardappelen. Kook de aardappelen gaar. Snijd de rogvleugel in porties. Kruid ze met peper en zout. Giet een flinke scheut…

…rondjes uit. Leg de plakjes in de citroendressing. Snijd de sneetjes roggebrood in vieren en bestrijk dun met de mayonaise. Verdeel de plakjes biet en de zalmblokjes erover. Schep het…

Doe de zwarte en de groene kardemompeulen, de kruidnagels, het kaneelstokje, de laurier, het komijnzaad en de chilipepers in een specerijenmolen of vijzel en maal tot een fijn poeder. Houd…

…Herhaal dit nog 2 keer, dus 3 keer in totaal. Mix de teentjes onder de mayonaise. Beleg een sneetje roggebrood met Passendale-kaas, enkele spinazieblaadjes, een lepel tomatencompote en werk…

…stamp tot een smeuïge puree. Kruid met peper en zout. Dresseer een stuk rog op een bord en schep er een flinke lepel puree bij. Leg er wat gestoofde prei…

…en rooster de bereiding gedurende ongeveer 45 tot 50 minuten. (Controleer of de stukken aardappel en groente gaar zijn.) Neem de rog erbij, zo’n kwartier voor je wil serveren…

…koken. Giet de visbouillon door een zeef in een grote steelpan zodat je een klare soep overhoudt. Zet terug op het vuur Spoel de rog af onder koud, stromend water…

Besmeer 2 sneden brood met halvarine en beleg met 1 plak kaas. Dek af met de andere snee. Snijd de sneden doormidden en leg ze in de trommel. Als het…

Blaadjes sla halveren. Vanillesuiker door hüttenkäse roeren. Sneetjes roggebrood bestrijken met jam en op vier borden leggen. Op elk sneetje stuk ijsbergsla leggen en hüttenkäse erover verdelen. Aardbeien halveren en…

Snijd de aardbeien in plakjes en de basilicumblaadjes in reepjes. Besmeer de sneetjes roggebrood met de cottagecheese. Verdeel de aardbei en het basilicum erover.

Prik rondjes uit de komkommer. Snijd de korst van het brood en halveer in 2 gelijke rechthoekjes. Smeer de roomkaas over het brood. Snijd de paling in gelijke stukjes, verdeel…

…met peper en zout. Werk af met de bieslook. Bak de roggevleugelfilets in een beetje olijfolie en kruid met peper en zout. Serveer met de saus en de gekookte aardappeltjes.

Rol de sneetjes roggebrood plat met een deegrol. Snijd ze vervolgens in kleine vierkantjes of rechthoekjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de broodchips 15 minuten…

Snijd beide broodsoorten in dunne sneetjes en maak er vierkantjes van (zonder de korsten). Rooster die even voor onder de grill en leg ze dan in dambordvorm op een schaal…

…in een bakje, dek af met plasticfolie en laat in de koelkast afkoelen. Verwarm voor de pap de melk met 400 g van het roggebrood in een pan. Roer regelmatig…

…even grote rondjes uitsteken. Plakjes in dressing leggen. Sneetjes roggebrood in vieren snijden en dun bestrijken met mayonaise. Hierop plakjes biet leggen en zalmblokjes erover verdelen. Bieslook en kappertjes erop…

Fileer de rog van het kraakbeen. Vul met de gesneden prei en rol op. Breng op smaak met peper uit de molen, grof zout en wat kerriepoeder. Wikkel individueel in…

…blokjes en voeg ze toe. Voeg er de olie van de gekonfijte paprika’s aan toe en meng alles. Kruid de rog met peper en zout, snijd de vis in…

Knip de vinnen aan de zijkant van de rog bij. Spoel alle onreinheden af onder koud, stromend water. Dep droog met een propere handdoek. Breng op smaak met peper en…