…dunschiller. Snijd de helft van de pastinaken in blokjes. Voeg de blokjes pastinaak en de risottorijst toe aan de ui en bak samen op laag vuur al omscheppend 3 min…

…klontje boter en een flinke scheut olijfolie. Fruit hierin het fijngesneden uitje aan met de fijngesneden knoflook. Voeg de risottorijst aan de pan toe. Roer regelmatig en zorg dat de…

…niet op toen we de eerste aardperen in de winkels zagen liggen. We besloten om ze te verwerken in een romige risotto met aardpeer en krokante Serranoham. Wat een droomcombinatie…

…Of door het feit dat we een deel van de spruitjes frituren, voor een knapperige bite op de risotto. Dat stelt namelijk niet zoveel voor: de Amerikanen noemen deze methode…

…roer regelmatig. Het duurt ongeveer 20 tot 30 minuten om de risotto te garen. Toast ondertussen de edelgist in een middelhete koekenpan tot je 'm begint te ruiken. Schep eruit…

…Doe er 200 g risottorijst (arborio) bij en roer tot alle rijstkorrels goed voorzien zijn van een laagje olie. Breng 8 dl bouillon (blokje) aan de kook en zet het…

…in 2 el olijfolie. Kruid met peper en zout. Bestrooi met peterselie. Meng de champignons en de parmezaan met de risotto. Werk af met gehakte peterselie en truffelolie naar smaak.

…appels, snij ze in blokjes en besprenkel met citroensap. Hak de walnoten grof. Verkruimel de gorgonzola. Neem de risotto van het vuur af en meng er de appels, parmezaan, gorgonzola…

…minuten aan elke kant in boter en olie. Kruid met peper en zout. Doe de saus, de risotto, de venkel en de langoustines op de borden. Garneer met wat venkelgroen.

…heeft opgenomen.Doe zo verder totde rijst gaar is (± 20minuten): bijna allebouillon zal danopgebruikt zijn. Bak de paddenstoelenin olijfolie. Mengze met de parmezaandoor de risotto. Brengop smaak met peperen zout…

…zijn. Blus met de witte wijn en roer met een houten lepel tot alle vocht opgenomen is. Giet de bouillon pollepel voor pollepel bij de risotto, roer geregeld om. Zorg…

…witte wijn en roer met een houten lepel tot al het
 vocht door de korrels opgenomen is. Warm de gevogeltebouillon op en schenk hem soeplepel per soeplepel bij de risotto…

…door de risotto. Kruid met peper en een klein beetje zout. Zet het deksel op de pan, haal van het vuur en laat 5 minuten staan. Verdeel de risotto over…

…ansjovis, olijven en tomaten door de risotto, samen met de geraspte Parmezaanse kaas en peterselie. Verdeel over borden. Snij de gebakken zeeduivel in plakken en leg het bovenop de risotto…

…kaas, peterselie en een klontje boter toe en laat de risotto nog 2 minuten wellen. Maak de snijbiet schoon en stoof gaar. Werk de risotto af met de snijbiet, de…

Stoom de diepvriesstoomzakjes volgens de verpakking. Warm de risotto op volgens de verpakking. Meng de groenten bij de risotto en de mascarpone. Breng op smaak met peper en zout. Bak…

…de helft van de parmezaan door de risotto en breng op smaak met peper en zout. Laat de risotto afgedekt nog 5 minuten rusten. Schep de risotto in kleine cocottes…

…vuur garen. Voeg nadien telkens een pollepel bouillon toe tot de rijst gaar is. Schep de gebakken groenten samen met geraspte parmezaan en versgemalen peper onder de risotto. Werk af…

…met zwarte peper. Voeg de champignons toe aan de risotto samen met de spinazie, de parmezaan en de boter. Roer goed om. Serveer de risotto met de romanesco, een partje…

Blancheer de tuinbonen 4 minuten, spoel onder koud water en verwijder het buitenste vliesje. Rasp 80 g manchego en bewaar de rest van het stuk voor het garneren. Pel en…