Maak de saus. Pel en snipper de sjalot. Stoof zacht in olijfolie. Doe er de tomatenstukjes en de sambal bij en laat even sudderen. Mix fijn. Doe er wat bouillon…

…vuur garen. Voeg nadien telkens een pollepel bouillon toe tot de rijst gaar is. Schep de gebakken groenten samen met geraspte parmezaan en versgemalen peper onder de risotto. Werk af…

…met zwarte peper. Voeg de champignons toe aan de risotto samen met de spinazie, de parmezaan en de boter. Roer goed om. Serveer de risotto met de romanesco, een partje…

Blancheer de tuinbonen 4 minuten, spoel onder koud water en verwijder het buitenste vliesje. Rasp 80 g manchego en bewaar de rest van het stuk voor het garneren. Pel en…

Pel en snipper de sjalotten. Pel en plet de knoflook. Verwarm de kippenbouillon. Spoel de zeekraal en hak grof. Snij de zalm in blokjes van 2 centimeter. Smelt de boter…

…glazig in boter en olijfolie. Voeg de risottorijst toe en laat een paar minuutjes meebakken. Blus met de witte wijn en voeg een scheutje bouillon toe. Roer de rijst om…

…met de risotto van van het vuur en laat die afgedekt even rusten. Voeg de parmezaan, de courgette en de zeekraal toe. Roer om en breng de risotto op smaak…

…olie. Voeg 1 geperst teentje knoflook toe en kruid met peper en zout. Maak je handen vochtig en schep anderhalve eetlepel risotto in je natte hand. Druk de rijst plat…

…tot hij glazig is. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de witte wijn toe en roer tot deze is…

…Draai het vuur uit als de risotto gaar is. Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas. Verwarm de oven voor op 200 °C. Hak de notenmix grof. Meng de helft van de…

Risotto Pel en snipper de uien en hak de knoflook fijn. Verwarm olie in de pan voeg de uien en dragon toe en dek de pan af met een deksel…

…fruit de ui en de rijst tot de rijst glazig is. Blus de risotto af met de witte wijn. Schenk beetje bij beetje de bouillon erbij en gaar de rijst…

Risotto Verwarm de bouillon. Pel en snipper de sjalot. Verhit een scheutje olijfolie en een klontje boter in een pan met dikke bodem en fruit de sjalot circa 2 minuten…

…uit en laat met de deksel op de pan 20 minuten staan. Begin ondertussen aan de risotto: verwarm de olijfolie in een ruime pan en snipper de ui en knoflook…

Saffraanbouillon Breng de bouillon met de saffraan aan de kook laat de bouillon op laag vuur trekken. Chorizo en garnalen bakken Snijd de chorizo in blokjes. Verhit een hapjespan op…

Risotto Breng in een pan het water met de bouillonblokjes aan de kook. Pel en snipper de sjalot. Pel en snijd de knoflook fijn. Verhit olie in een hapjespan met…

Risotto Breng een pan met het water en de bouillonblokjes aan de kook.Halveer de prei in de lengte. Was de prei en snijd de prei in halve ringen.Verhit…

…smelten in een pan met dikke bodem en fruit de ui en de knoflook 3 minuten. Voeg de risottorijst toe en bak al omscheppend tot de korrels glazig zijn. 3…

Pel en snipper voor de risotto de sjalot. Pel en snijd de knoflook. Verhit een scheut neutrale olijfolie in een pan en fruit de sjalot en knoflook op zacht vuur…

…uit de pan schenk nu 2 eetlepels olijfolie in de pan. Roer de risottorijst 1 minuut door de olie. Voeg de witte wijn toe en kook de rijst tot de wijn…