Kook de port met wat nootmuskaat, kaneel, zout en peper in totdat er 1/3 deel van over is. Voeg er de aalbessengelei bij, verwarm totdat deze gesmolten is, geef…

…de marinade. Hiertoe halen we de steeltjes van de vijgen, verwarmen de port tot lauwwarm, geven er de kruidnagels bij en wat nootmuskaat en voegen hier de vijgen bij. Laat…

…Meng beide goed. Smelt de vleesgelei au bain marie. Werk er drie eetlepels port door. Klop de slagroom bijna helemaal stijf. Werk die ook door de puree en zet deze…

…van de schil van de sinaasappel. Kook deze schil met de port gedurende 5 minuten. Haal ze eruit en laat ze uitlekken. Voeg nu bij de port, de espagnol saus…

Klop de slagroom lobbig. Meng de port door de paté met een vork en schep de room er luchtig door. Verdeel over de schaaltjes en laat minimaal 1 uur in…

…5 minuten rusten op een bord afgedekt met aluminiumolie. Jus met dadels Breng de rode port en gevogeltefond samen aan de kook. Halveer het vanillestokje in de lengte schraap het…

Fruit de sjalotten in boter. Blus de braadpan van het vlees met porto en roer alles los. Giet bij de sjalotten. Voeg dan de fond toe en alle specerijen. Laat…

…en meer? Bestel jouw exemplaar hier. Stroperige stoofperen Breng de wijn port rietsuiker vanillestokjes en de kruidnagels aan de kook tot de suiker is opgelost. Laat dit wijnmengsel afkoelen. Schil…

Stap 1: Confiture  Breng het fruit  kersenconfiture  port en de cognac aan de kook. Laat het geheel met deksel op de pan circa 5 minuten koken. Meng om de confiture te binden de maïzena…

…eten 2: als Jon in Frankrijk. En wij mogen een heerlijk recept voor stoofperen uit dit boek met jullie delen. Doe wijn, port, honing, gebroken kaneelstokjes en de schil en…

…helpen we je graag uit de brand. Bron: Zo maak je de kruidige stoofperen Schil de stoofperen en doe ze in een grote kookpan. Doe hierbij de port, Licor 43…

Schil de peren, maat laat het steeltje intact. Doe de rode wijn met de porto, de suiker en 200 ml water in een pan en warm op. 

Leg er de…

…lengte en schraap het merg eruit. Breng de port met het vanillestokje vanillemerg steranijs suiker kaneelstokjes en de helft van de citroentijm aan de kook. Roer het aardappelzetmeel door de…

…Rabarber Snijd de rabarber in stukken van 5 cm. Kook de rabarber met port suiker kaneel gesplitste vanillestokjes en steranijs 30 minuten op laag vuur. Schep de rabarber regelmatig om…

’s Middags  voorbereiden Stroperige stoofperen  Breng de wijn port rietsuiker vanille en de kruidnagels aan de kook en kook tot de suiker is opgelost. Laat het wijnmengsel afkoelen. Schil de…

Meng in een long drinkglas op ijs 2 maten witte port en 3 maten tonic. Versier met een muntblaadje. Dien heel koel op.

…schil niet meekomt. Pers de sinaasappel uit en doe het sap met de rasp in een steelpan maar houd wat rasp achter voor de garnering. Voeg de port, de mosterd…

…de meloen en verwijder de zaadjes. Steek met de parisienneboor bolletjes uit de meloen en leg ze in de port zodat ze zich volzuigen met port. Verwarm de grill voor…

Spoom Breng voor de granité de rode wijn met de port suiker kaneel kruidnagel jeneverbessen steranijs en rozemarijn aan de kook. Halveer het vanillestokje over de lengte schraap het merg…

Gebraden runderezel met sjalotten in rode port spitskoolcrème en kort gestoofde crosnes Runderezel Verwarm de oven voor op 160 °C. Haal het vlees minstens 20 minuten voor het bereiden uit…