…Zet de paté ruim 1 1/2 uur in een bak, waarin nog heet water wordt gedaan, in een voorverwarmde oven (150-1750 C, stand 1-2). Laat de paté…

…in de oven, tot de paté een kerntemperatuur bereikt van 68°C. Haal uit de oven en laat afkoelen. Snij de paté in plakjes en garneer met rucola. Serveer met geroosterd…

…zachtjes tot geur vrijkomt. Strooi het sesamzaad op een bord. Vorm met vochtige handen van de paté 12 mooie balletjes. Rol de balletjes een voor een door het sesamzaad en…

…én gelukkig voor ons schreef 'ie er een boek over. Wij delen het recept voor kwantumpastilles (pâte de fruit) met je. En dat blijkt minder lastig dan je zou denken…

Snij de schoongeboende aardappeltjes in plakjes en kook ze in ongeveer 25 minuten beetgaar. Halveer de courgette in de lengte en hol ze uit. Snipper het sjalotje fijn. Snipper het chilipepertje (zonder…

Week de rozijnen in de marsala. Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de kippenlevertjes en dep ze goed droog. Snij ze in stukjes. Maal ze samen met de kipfilet…

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en breng een pan met gezouten water aan de kook. 2. Leg de aardappels tussen twee houten pollepels en snijd ze in…

…bak tot ze goudgeel zijn. Voeg plakjes champignon toe en bak tot deze gaar zijn. Voeg een bakje paturain toe en temper het vuur. Voeg, om de saus wat smeuiger…

…kapje van de patissons en hol deze uit met een lepel of mesje zodat er een potje met deksel ontstaat. Bewaar het vruchtvlees. Kook de uitgeholde patissons ongeveer 5 minuten…

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd het kapje van de patisson en hol hem uit met bijvoorbeeld een grotere theelepel of ijslepel. Stoom hem kort in een ovenmandje…

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken van 1,5 tot 2 centimeter. Vet een ovenschaal in en schik de aardappelen erin…

…voordat je 'm in blokjes snijdt. Zo maak je deze vegetarische paté Laat de witte bonen goed uitlekken en meng ze in een keukenmachine (of in een blender) met de…

Boen de aardappeltjes schoon en kook ze 25 minuten in zout water. Laat afkoelen en snij ze in plakjes. Snij de rode biet in blokjes en de lente-ui in…

Verwarm de oven voor op 230°C. Spoel de aardappelen schoon en dep ze droog. Snij ze in partjes en meng ze met een beetje olijfolie. Leg op een ingevette bakplaat…

…en steranijs toe. Kneus de jeneverbessen en voeg ze toe. Leg de patrijsboutjes in de jus. Laat het geheel in circa 30 minuten inkoken tot saus dikte. Zeef de saus…

…en voeg de gesneden champignonstelen toe. Haal de pitjes uit de granaatappel. Meng de rijst, de patrijsreepjes, de granaatappelpitjes en de room onder de champignonsteeltjes. Voeg de verse kruiden toe…

Bestuif het vlees met bloem en bestrooi met versgemalen peper en zout naar smaak. Verhit de roomboter en de olie in een stoofpan en bak het vlees in porties kort…

Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Kook ze gaar in lichtgezouten water. Laat ze goed afkoelen. Verhit olie en boter in…

Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de patrijzen op een schoon werkvlak, dep ze droog met keukenpapier en kruid ze van buiten en van binnen met flink wat peper…

Spoel en droog derucola. Snij de geitenkaasin plakjes. Halveerde plakjes ham. Spoel de appelenmaar schil ze niet. Haaler met een appelboorhet klokhuis uit. Snij zein plakjes. Meng hetcitroensap met dezelfdehoeveelheid…