Was en snipper de groenten fijn (indien geen kant-en-klare mosselgroenten). Was de mosselen. Stoof de mosselgroenten even aan in wat boter of olie en blus met het glaasje…

…in water tot gewenste gaarheid. Meng de grof gesneden Romaine sla met de yogurtdressing. Was de mosselen in koud water en verwijder de drijvende en kapotte schelpen. Laat ze uitlekken…

Zo maak je het: 1. Begin met het schoonmaken van de mosselen. Was ze grondig en verwijder kapotte schelpen. Mosselen die open staan, zijn vaak niet vers. Je kunt er…

Maak de mosselen schoon en spoel ze goed. Pel en snipper de uien. Schil de wortelen en snij ze in kleine blokjes. Hak de kruiden fijn. Stoof in een grote…

…Breng op smaak met peper, zout en citroensap. Doe er de mosselen weer bij en schud op om de saus met de mosselen te mengen. Bestrooi met peterselie en bieslook…

…stukken. Verhit de wokpan. Besprenkel met de olijfolie en strooi er knoflook en de chilipeper over. Leg de mosselen in de wokpan. Kruid met peper en zout. Voeg de paprika…

…Hak de peterselie grof. Spoel de mosselen grondig met water. Fruit de ui en knoflook met een flinke scheut olijfolie in een grote mosselpot. Voeg de chorizo en saffraan toe…

Spoel de mosselen goed met stromend water. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snij de gember in flinterdunne plakjes en halveer het citroengras in de lengte. Verhit een…

Spoel de mosselen goed met stromend water. Pel en snipper de ui en de knoflook. Spoel de venkel en snij in stukken. Verhit olijfolie in een mosselpot en fruit er…

…2 eidooiers toe, roer tot de saus dik genoeg is. Voeg de fijngehakte dragon toe en breng op smaak met peper, zout en citroensap. Schep de mosselen door de saus.

Spoel de mosselen tot het water helder blijft. Verwijder de baarden en gooi kapotte schelpen weg. Pel en snipper de uien. Snij de selder in boogjes. Stoof de groenten op…

…pastis bij. Voeg er de goed gespoelde mosselen aan toe en zet het deksel op de pan. Kook de mosselen gaar en schud ze ondertussen een paar keer op. Ze…

Spoel de mosselen tot het water helder blijft. Laat ze op een hoog vuur koken, tot ze open zijn. Laat ze wat afkoelen en haal ze uit de schelp. Kruid…

…knoflook fijn. Maak de mosselen goed schoon, spoel ze verschillende keren in koud water. Stoof de sjalot en knoflook glazig in een ruime pan met olijfolie. Voeg de mosselen toe…

Spoel de mosselen grondig. Pel de ui en snij hem in reepjes. Pel en plet de knoflook. Snij de harde onderkanten van de asperges en snij de asperges in plakjes…

…onder een deksel. Blus met de witte wijn en mix tot een gladde saus. Voeg de gespoelde en schoongemaakte mosselen toe en gaar tot alle mosselen open komen. Roer regelmatig…

Pel en snipper de ui. Pel en pers de knoflook. Maak de venkel schoon en snij de knol in blokjes. Hou het venkelloof bij. Verhit een scheutje olijfolie in een…

Spoel de mosselen goed onder stromend water. Gooi reeds geopende en kapotte exemplaren weg. Pel en snipper de ui. Maak de lente-uitjes schoon en snipper ze fijn. Maak de…

…en roerbak de groenten tot ze beetgaar zijn. Kruid met peper en zout. Verdeel de schoongemaakte mosselen over vier grote vellen bakpapier. Schep er de paprika-macedoine op en verdeel…

…gekookte en uit de schelp gehaalde mosselen over de bokalen. Overgiet met wat van het azijnmengsel. Herhaal deze laagjes 2 à 3 keer. De mosselen moeten helemaal bedekt zijn met…