Snij konijn en chorizo in gelijke stukjes. Meng het paprikapoeder met de olijfolie en wentel er konijn en chorizo door. Prik het vlees afwisselend op spiesjes en laat minstens 30…

…de sjalotten, fruit ze glazig in 2 el olijfolie en vermeng met de kruiden. Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de konijnfilets tussen twee vellen plasticfolie. Sla ze…

…wat boter. Zet even aan de kant. Braad in dezelfde (grote, diepe) pan de gekruide stukken konijn rondom aan in flink wat boter. Doe er de uien, de tijm, de…

…frieten. Besprenkel meteen met het citroensap, zodat ze niet verkleuren. Braad de stukken konijn kort rondom aan in 1 eetlepel hete boter. Schenk er 1/2 glas water bij. Temper…

Pel de sjalotjes en de knoflook. Snipper ze fijn. Kruid de stukken konijn met peper en zout. Leg ze in een schaal. Strooi er de sjalotjes en de knoflook bij…

…laat nog 1 uur verder sudderen. Schil intussen de aardappelen en kook ze gaar. Giet af en meng ze met 1 eetlepel gehakte peterselie. Serveer het konijn met de peterselieaardappeltjes.

…Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de konijnenfilets rondom goudbruin. Kruid met peper en zout. Leg de konijnenfilets en de trosjes met kerstomaten ook op de bakplaat…

Hak het spek fijn. Smelt 30 gram boter en sauteer hierin even de lever van het konijn. Snij deze dan in kleine stukjes. Drenk het brood in wat melk en…

Snij het konijn in stukken. Bestrooi deze met zout en peper. Snij het spek in juliënne. Maak de champignons schoon en snij de grote doormidden. Pers de halve citroen uit…

…smoren. Was en droog ondertussen de bieslook. Hak ze fijn. Als het konijn klaar is, leg de stukken dan samen met de uitjes op een voorverwarmde schaal. Houd ze warm…

…in plakjes en sauteer deze in de rest van de boter. Voeg ze bij het konijn en zet de pan, zonder deksel nog een half uur in een oven van…

…en sauteer hierin de stukjes spek aan. Als ze kleur krijgen halen we ze uit het vet en leggen hier de stukken konijn in. Geef de gehakte uien bij en…

…deksel erop een half uur in een oven van 170 graden C. Haal voorzichtig de stukken konijn uit de pan, leg ze op een voorverwarmde schaal en houd ze warm…

Konijn bestrooien met zout en peper. Uien en knoflook pellen en snipperen. Wortel schoonmaken en in dunne plakjes snijden. Champignons schoonvegen met keukenpapier en in plakjes snijden. Oven voorverwarmen op…

Voorverwarm de oven op 180 °C. Kruid de konijnfilets met peper en zout. Leg op elke filet een een plakje citroen. Wikkel elk stuk in een plakje parmaham. Prik ze…

Kruid de stukken konijn met peper en zout. Bak ze goudbruin in 2 eetlepels boter. Laat even uitlekken op keukenpapier. Bak in dezelfde pan de spekblokjes krokant. Laat deze ook…

…appelstukjes en uien in de hakmolen en cutter ze fijn. Snijd het spek in kleine blokjes (brunoise). Haal het konijn uit de kookpot en bak de spekblokjes in hetzelfde vet…

… Snijd de konijnenrug in plakjes. Schep de aardappelpuree op bord en verdeel de bospenen en uien erover. Leg de plakjes konijnenrug erop lepel de saus erover en bestrooi met dragon…

Verwarm de oven voor op 160 C. Bestrooi het konijn met peper en zout. Meng de mosterd met de azijn en bestrijk hiermee het vlees. Zorg ervoor dat het vlees…

Bak de stukken konijn bruin in wat boter en kruid met peper en zout ( je kunt de kop en lever meebakken voor meer smaak). Na ongeveer 5 minuten haal je…