…laagje slagroom over de confituur. Rol de cake op. Begin bij de zijde waarop je confituur en slagroom hebt gestreken. Een deel van de room druk je naar voren bij…

…zachtjes voor 90 minuten in de oven op 160gr. Leg de kool op een schaal met de ballen gestapled in het midden. Kook de saus in en meng hierdoor het…

…‘Maar dat moet je thuis allemaal niet doen hoor’, zei hij er geruststellend bij, ‘je neemt gewoon wat je anders ook door een steak tartare zou mengen.’ Sindsdien serveer ik…

…koriander en basilicum, en wordt vanaf het begin af aan gestookt in Spanje. Ook de fles (zie de eerste foto in dit artikel) zelf siert je tafel of (drank)kast…

…eetlepels toe. Een geruststellende mededeling: het hoort er zo raar uit te zien. Dek het deeg in de kom af met plasticfolie en laat het op kamertemperatuur rijzen. Ga naar…

…geregeld, tot na ongeveer 5 minuten vocht uit de mango begint vrij te komen. Voeg voorzichtig in een langzame, gestage stroom, al roerend, de slagroom toe (het suikermengsel kan spetteren)…

…met je boter op en doe hier de ansjovis bij. Zodra de boter omgesmolten is, kan alles gestaafd worden met de staafmixer. Giet dit vervolgens door een fijne zeef. Laat…