Week de gelatine in water. Maak het fruit schoon, snij de appel in stukjes. Bestrijk een bavaroisvorm met boter. Pureer de frambozen. Kook de melk op met de suiker, neem…

Week de gelatine in koud water. Breng de melk en de room aan de kook en zet het vuur zachter. Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap er de uit…

Week de gelatineblaadjes in koud water tot ze helemaal zacht zijn. Warm 100 ml pompelmoessap op. Knijp de gelatineblaadjes uit en doe ze één voor één in het warme sap…

Week de gelatineblaadjes in koud water tot ze zacht zijn. Splits de eieren. Klop de eidooiers met de suiker witromig. Zet even opzij. Breng 2 eetlepels water aan de kook…

…2 à 3 limoenen, uit. Je hebt zo’n 75 ml sap nodig. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Hak 3⁄4 van de munt fijn. Meng het limoensap…

…de gelatine op de melk en laat ongeveer 10 minuten staan tot de gelatine zacht wordt. Vul ondertussen een grote kom met ijswater. Verwarm de melk met de gelatine al…

Laat de yoghurt goed uitlekken. Week de gelatine in een kommetje lauw water. Spoel de frambozen en mix ze fijn. Hou er enkele apart voor de afwerking. Klop de yoghurt…

Week de gelatine in een bodempje koud water. Maak de kardemompeultjes open en haal er de zaadjes uit. Doe ze in een thee-eitje. Doe de amandelmelk met de kokosroom…

…gelatine 5 minuten in koud water. Warm intussen de bouillon op en laat die tot de helft inkoken. Haal de bouillon van het vuur en los er de uitgeknepen gelatine…

…ananassap aan de kook. Zet het vuur uit, laat het sap afkoelen en roer er het gelatinepoeder onder. Klop er de kokosmelk en de zure room onder. Giet het mengsel…

Bereiding Week de blaadjes gelatine in koud water. Pureer de aardbeien met de staafmixer helemaal fijn. Doe de aardbeiensaus in een pannetje samen met het citroensap en verwarm dit. Het…

…water op laag vuur. Blijf dan goed roeren zodat je geen klontjes krijgt. Doe 2 eetlepels van het yoghurt mengsel bij de gelatine en meng goed. Voeg daarna toe aan…

Gelei Week de gelatine in ruim water. Splits de eieren. Breng de bouillon met de eiwitten en wijn al roerende met een garde aan de kook en laat op laag…

Week de blaadjes gelatine in koud water. Verhit het appelsap met de appelstroop en laat hierin de geweekte gelatine oplossen. Laat de appelgelei afkoelen. Schil de wortel en was de…

Week de gelatine in koud water. Breng de kippenbouillon aan de kook. Knijp de gelatine uit en roer de gelatine door de bouillon. Pureer voor de hammousse de parmaham en…

Laat de gelatine ca. 5 min. weken in koud water. Doe de biscuits in een hersluitbaar zakje en verkruimel met de deegroller (of verkruimel ze in de keukenmachine). Smelt de…

Gekaramelliseerde ananas Week de gelatine in de koud water. Snijd ananas in kleine stukjes. Verwarm de suiker beetje bij beetje tot er een karamel ontstaat. Voeg de ananas toe en…

…een plak chocoladebiscuit in. Sherrymousse Haal de perzikconfiture uit de vorm en rol door de chocoladecakekruimels. Week de gelatine in koud water. Klop de room tot yoghurtdikte. Breng drie vierde…

Bloemkool panna cotta Week de gelatine in ruim water. Snij de bloemkool in stukken bewaar wat roosjes voor de pickels. Kook de rest van de bloemkool in de melk gaar. Pureer…

Meng het jelly poeder met 450 ml kokend water en roer tot het helemaal is opgelost. Voeg 200 ml koud water en de vodka toe en schenk in shotglazen. Zet…