…onder de quinoa. Spoel de kervel. Gril de asperges. Serveer de quinoa met de gerookte forel en de gegrilde asperges. Werk af met de gepofte quinoa en enkele takjes kervel.

…en kruid met peper en zout. Verdeel de puree over de borden. Leg er telkens een forel bij. Giet er wat van het braadvocht over en bestrooi met de amandelschilfers…

…olijfolie. Kruid ze met peper en zout. Giet ze bij de knolseldersalade en hussel er tot slot de walnoten en de veldsla onder. Serveer de krokante forel met de salade.

Was de appels en halveer ze in de lengte en verwijder het klokhuis. Dek van beide soorten gelijk één helft strak met huishoudfolie af om verkleuren te voorkomen Snijd de…

…40 gram gelatine een gelei en overtrek de forellen, die versierd zijn met behulp van wortel en selderijgroen, met de gelei. Serveer bij deze forel toast met boter en mierikswortelsaus.

Maak de aardappelen schoon en snijd eventueel doormidden. Maak de sperziebonen schoon en snijd doormidden. Kook de krieltjes en de sperziebonen in weinig water in 10 minuten gaar. Maak een…

…3 min. mee. Voeg de room toe en verwarm nog 2 min. Voeg de forel toe en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen. Lekker…

…fris en blank blijven. Voeg de mayonaise en de mosterd toe en breng op smaak met peper en een beetje zout. Verwijder het vel van de forel. Haal het visvlees…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Halveer de Amsterdamse uien en verdeel de forel in flakes. Rasp de cheddar. Snijd de bloemkool in roosjes en kook deze 6 min…

…afkoelen en doe ze in een schaal. Voeg de veldsla en de rucola toe. Meng de dressing door de salade, verdeel de forel in stukken en leg op de salade.

…Besprenkel met de helft van de dressing. Pluk de forel in grove stukken en verdeel samen met de gegrilde appel over de schaal. Besprenkel met de rest van de dressing…

…Strooi er de olijven, de cherrytomaatjes, de forel en de kaas over. Besprenkel de salade met de dressing en bestrooi met de tijm. Serveer de salade lauwwarm of laat afkoelen…

…klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes. Breek de forel in stukjes. Meng de skyr met 1 tl azijn uit het bakje van de uien. Meng dit met de aardappelblokjes.…

…Bestrijk ze royaal met plantaardige olie. Op steen gegaarde forel en kool Verhit de stenen in een open vuur of in de oven op 125°C. Bestrijk de forelfilets royaal met…

Schil de asperges en snijd het houtachtige uiteinde weg. Snijd de asperges in stukjes van 2 cm. Breng de uiteinden en de schillen in 1,5 L water aan de…

…kook. Breng de soep op smaak met de worcestersaus, peper en een beetje zout. Schep de soep in diepe borden en breek de forel in mooie vlokken boven de soep.

…stamp ze samen met de crème fraîche en mierikwortel tot een gladde puree. Breek de forel in stukjes en schep samen met de raapstelen, dille en kappertjes door de puree.

…bietjesop de borden. Snij deaardappelen in en haaler een fijn spietje uit.Leg ze op de salade.Schep er de zure roomin en werk af met forel,bieslook, peper en…

…een vinaigrette van de azijn,olijfolie, peper en zout. Schil en rasp de mierikswortel (eventueel).Dep de plakjes radijs droog. Trek de forel in stukjes. Verdeel ze samenmet de radijs…

Mix de gerookte forel fijn met de plattekaas. Kruid met een snuifje cayennepeper en zout indien nodig. Snij fijne sneetjes van de avocado, besprenkel met citroensap tegen verkleuring. Gril of…