Snij de cake in plakjes. Spoel de bessen, rist de aalbessen van hun steeltjes maar hou 4 trosjes apart voor de afwerking. Los de honing op in het lauwe water…

Mix het vruchtvlees van de mango fijn. Breng 230 ml water aan de kook en los er de suiker in op. Zet het vuur uit en meng er de mango…

Verwarm de oven voor op 160°C. Mix de boter met de suiker, de vanillesuiker, het zout en het rozenwater luchtig. Voeg nu al mixend de eieren één voor één toe…

Doe het appelsap samen met evenveel water in een kommetje. Week hierin 5 minuten de gelatine. Breng ondertussen op een hoog vuur de wijn en de suiker aan de kook…

Verwarm de oven voor op 180°C. Mix de noten, havermout, ahornsiroop en gesmolten kokosolie fijn. Druk de mix stevig in een pizzavorm en bak ongeveer 10 à 15 minuten in…

…Meng de blauwe bessen en braambessen met de limoncello en de gember en laat ook 1 dag marineren. Snij de semifreddo in plakjes en serveer 'm met de gemarineerde bessen…

…Vouw roosjes van de charcuterie, leg deze op de broodcirkel en maak ze vast met prikkertjes. Vul aan met de braambessen, de vijgen en de noten. Geef er de broodstengels…

Plaats de braambessen in een highball-glas en muddle ze tot sap. Voeg de muntblaadjes toe en muddle deze zachtjes om de aroma's vrij te maken. Voeg nu ook…

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de havervlokken met het amandelpoeder, het maïsmeel, en het zout in een kom. Voeg de kokosolie en de esdoornsiroop toe. Vorm tot een…

Mix 150 g bessen of ander fruit tot een coulis. Laat 50 ml cava heel even koken met de honing. Voeg de rest van de cava, het limoensap en de…

…ze in kleine blokjes. Snij de helft van de braambessen in twee. Doe de gecondenseerde gesuikerde melk in een steelpan en zet op een zacht vuurtje. Doe de bloem in…

Spoel al het fruit. Rist de rode bessen af. Verwijder de aardbeikroontjes. Meng het fruit met de geleisuiker en laat 3 uur trekken in de koelkast. Breng het bessenmengsel aan…

…ze 2 à 3 minuten. Snij de ciabatta in blokjes en bak met een goede scheut olijfolie goudbruin in een pan. Spoel en halveer de braambessen. Spoel de sla en…

Verwarm de oven voor op 180°C. Bereid de chocoladecake volgens de aanwijzingen op de verpakking en bak ze in 2 bebloemde springvormen van 20 cm diameter. Laat afkoelen. Snij indien…

…à 3 eetlepels olijfolie en kruid met peper en zout. Lepel de cottage cheese op een bord. Leg er de salade op en beleg met de braambessen, de rode biet…

…dressing. Roer de sjalot en de braambessen door de dressing. Leg de bladsla met rode bietblaadjes op een bord, beleg met de braambessen in de dressing en de gebakken geitenbrie…

Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed de vormpjes met het kruimeldeeg en bak ze zo’n 12 à 15 minuten krokant en goudbruin in de hete oven. Haal de…

Verwarm de oven voor op 180°C. Stort de ricotta uit het bakjes op een bakplaat met bakpapier. Bak de ricotta 15 à 20 minuten in de oven, of tot de…

Warm de havermout met de haverdrink op in een steelpannetje en laat op een zacht vuur langzaam gaar worden. Voeg halverwege de gaartijd de moerbeien toe. Snij een halve limoen…

Klop de eidooiers met de suiker tot een schuimige massa. Meng er de mascarpone onder en roer goed. Roer het merg van het vanillestokje door het mascarponemengsel. Klop de eiwitten…