Snijd de bietjes in partjes. Laat de burrata uitlekken. Hak de peterselie en walnoten grof. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Meng het…

Snijd de bietjes, prei, bleekselderij, aardappel en appel allemaal in ongeveer even kleine stukjes. Kook de aardappelblokjes tot ze beetgaar zijn, laat ze daarna uitlekken en spoel af met koud…

Pureer de bietjes tot mousse. Sla de slagroom stijf en spatel deze door de mousse. Voeg de wijnazijn en kruiden toe en breng de mousse op smaak met wat zoetstof…

Halveer de avocado’s, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakjes. Laat de paprika uitlekken en snijd in reepjes. Verdeel de tonijn, sla, paprika en plakjes avocado over…

Kook de aardappelen met de bietjes en uienringen in 15 min. gaar. Giet de aardappelen met de bietjes en uienringen af. Stamp alles met de yoghurt tot een smeuïge stamppot…

…en laat de blaadjes uitlekken. Snijd de komkommer in stukjes en bleekselderij in dunne ringetjes. 3. Bestrijk de bietenwraps met het roomkaasmengsel. Verdeel de romaine sla, gesneden groenten en plakjes…

…kleur. Maar de smaak liegt er ook niet om. Deze bietenstamppot hebben we afgewerkt met ricotta en dukkah. Met al die kleuren ziet het gerecht er best indrukwekkend uit, maar…

…lang anders wordt het mengsel vochtig. Vorm met je handen stevige burgers van het bieten-linzengehakt en laat circa 15 minuten opstijven in de koelkast. Pel en pers de resterende…

…vlak voor serveren in lengte in plakjes snijden. Sla over vier diepe borden verdelen. Bieten in midden op sla scheppen, avocado eromheen leggen en pecannoten erover strooien. Lekker met Boulognestokbrood.

Schaaf de bietjes met behulp van een rasp of schaafplaat van de keukenmachine in plakjes. Maak de venkel schoon door de voet, de stengels en het groen (bewaar een mooi…

…mooi goudbruin. Verwijder de tijmtakjes. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Snijd de bieten doormidden en de helften in plakjes. Verwarm de oven tot 220 graden. Vet een…

Verwarm de oven tot 200 graden. Schil de bieten en snij deze in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Besprenkel ze met olijfolie, peper en zout en rooster ze in…

…in de bodem. Bestrijk de randjes met een losgeklopt eigeel. 3. Snijd de rode bieten in partjes en de rode ui in plakjes, leg deze op het deeg. Bestrooi met…

…geitenkaas en balsamico? Let dan goed op, want deze rode bieten -oftewel kroten - uit de oven zijn iets compleet anders en bijzonder lekker! Geen geitenkaas en balsamico, wat dan wel…

Bereiding Snijd de zalm in stukken of reepjes. Besprenkel deze met 1 eetlepel citroensap, peper en zout. Verhit een pan op het vuur en verhit een beetje olie of boter…

…1 kilo aardappels en snijd in blokjes. Kook ze net gaar. Schil 800 g gekookte bieten en snijd ze in blokjes. Schil 2 goudrenetten, verwijder de klokhuizen en snijd de…

Bereiding Verwarm de oven voor op 180 °C. Breng het bietensap aan de kook. Pel en snipper de ui. Verhit een scheutje olie in een hapjespan en fruit de ui…

…voorbereiden Bieten poffen Verwarm de oven voor op 175 °C. Verpak de bieten afzonderlijk in aluminiumfolie en pof ze in circa een uur gaar in de oven. (Grotere bieten 15…

…kruiden knoflook en olie door elkaar. Bietensalade afmaken Snijd de bietjes in dezelfde grootte als de aardappels en schep ze in een grote kom. Snijd de appel in gelijke blokjes…

…Pureer de rest van de bieten fijn in de keukenmachine. Haal de pan van het vuur, voeg de bietenpuree en 60 gram van de geitenkaas toe aan de risotto wanneer…