…en mix de blaadjes fijn met de yoghurt en de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel wat waterkerssaus over de asperges. Werk af met mimosa van eitjes…

- Leg de gekookte asperges op een groot bord. - Meng de uien met de slaolie en de azijn en breng op smaak met zout, peper en suiker. Roer de tuinkruiden erdoor…

…zet het vuur laag en hou 15 min. tegen de kook aan. Schep met de schuimspaan de hele asperges uit de pan. Laat de bouillon met de afsnijdsels nog 30…

…rand van 1 centimeter uit. Pluk en hak de kervel fijn. Verdeel de bouillon asperges kervel en saffraan over de soepkommen. Splits en kluts het ei. Bestrijk de rand van…

Aspergesoep Breng voor de bouillon een pan met het water de foelie en de bouillonblokjes aan de kook. Snijd de kontjes van de asperges. Schil de asperges en bewaar de…

…L water aan de kook. Zeef het kookvocht. Breng het kookvocht met de stukjes asperge aan de kook. Kook de asperges in 8-10 min. beetgaar. Zeef en bewaar het…

Schil de asperges met een dunschiller, snijd het onderste harde stukje eraf en snijd elke asperge in stukjes. Smelt in een soeppan de boter. Schep de asperges erdoor en bak…

…Roer met een garde totdat er een egale soep ontstaat. Voeg de aspergestukjes en de kookroom toe, verwarm nog even kort en breng de soep op smaak met peper en…

…honing, citroensap, peper en zout toe te voegen. Giet de dressing over de aspergeslierten. Als laatste verdeel je de eetbare bloemen over de salade, indien je deze kunt vinden. Mijn…

…meebakken. Schenk er de bouillon bij en laat pruttelen. Voeg de asperges toe zodra het water kookt. Laat zo 30 minuten pruttelen. Maak intussen de bruine boter. Doe de roomboter…

Schil de asperges, breek de harde onderkanrt weg en snij ze schuin in stukken. Stoom of kook ze beetgaar. Laat afkoelen. Stop de plakken ham tussen 2 vellen keukenpapier en…

…citroenmelisse apart, hak de rest grof. Schil de halve citroen met een dunschiller en pers ’m. Schil de asperges, verwijder de harde uiteinden en snij de punten eraf. Snij de…

Schil de asperges, breek er de harde uiteinden af en snij in stukken. Kook ze beetgaar in lichtgezouten water. Spoel met koud water en laat uitlekken. Kook de eieren in…

Schil de asperges. Doe de schillen in een kookpan met 1,5 liter water. Laat tot tegen het kookpunt komen en zet het vuur zacht. Laat nog 15 minuten trekken…

…olijfolie. Spoel de spinazie. Serveer de spinazie op een bord, voeg de witte asperges, edamamebonen en gebakken krieltjes toe. Werk af met een sneetje beenham en een zachtgekookt eitje. Besprenkel…

…keukenpapier en zet ze 90 seconden op 750 watt in de microgolfoven tot ze krokant zijn. Schep de aspergesoep in kommetjes en werk ze af met een stukje krokante parmaham…

Hollandaise saus 2 eidooiers 1 ei 2 theelepels citroensap 75 gr boter 4 eetlepels droge witte wijn zout, witte peper vervang de witte wijn eventueel door droge witte vermout. Breng…

Gaar de asperges. Kook intussen de eieren hard (10 minuten) en smelt de 80 gram boter. Pel de eieren, snij ze middendoor en wip de dooiers eruit. Wrijf de dooiers…

…Zet een schaaltje met 100 gram boter klaar om op kamertemperatuur te komen - Gaar de asperges - Maak intussen de spinazie en de sla schoon en haal de grove nerven uit…

…groene kruiden door - Vul een spuitzak met de hazelnootboter en spuit op elk bord een toefje Haal de gare asperges voorzichtig met een schuimspaan of twee vorken uit het kooknat…