Meng ui, look, broodkruim, kastanjes, tijm en ei. Vul hiermee de kuikens op. Schik ze in een ingevette bakplaat en zet 25 minuten in een oven op 180°C. Schil en…

Breng de wijn, suiker en peper aan de kook, laat op middelhoog vuur tot de helft inkoken en daarna afkoelen. Pureer de aardbeien samen met citroensap en wijnsiroop, zeef het…

…sjalotten fijn, laat de zachte boter smelten in een pan en fruit de sjalotten erin. Voeg de rode wijn toe, breng op smaak en laat voor de helft inkoken. Haal…

Voorbereiding Snij de repen spek in blokjes en snij de uien fijn. Reinig de champignons en snij ze in viere Bereiding Laat het vlees in een kookpan aanbraden op een…

Vraag de poelier de haas in stukken te snijden en bestrooi de delen met wildkruiden. Bak het spek uit in een ovenschaal of braadslede en bak hierin de haas rondom…

…op smaak met een snuf paprikapoeder. Voeg dan de bloem toe en schep er doorheen. Voeg de rode wijn azijn toe en de suiker. Giet daarna de bouillon erbij en…

…de peren uit de wijn en verdeel ze over borden. Kook de rode wijn nog circa 10 minuten tot een siroop. Giet de siroop over de peren en serveer op…

Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Snijd het loof tot op 4 cm van de peentjes en schil ze met een dunschiller. Leg de aardappelen op een lange kant…

Verhit in een hapjespan de olie. Snijd de uien in ringen. Fruit de uienringen 5 min. zachtjes aan. Voeg de tomatenblokjes uit blik, de wijn en de suiker toe en…

Schil de stoofperen kleine exemplaren hoeven niet in stukjes gesneden te worden, maar laat dan wel het steeltje er aan zitten. Snijd grote peren in vieren, anders koken ze kapot…

Snijd de rode kool in smalle reepjes (gebruik eventueel een keukenmachine). Snijd de uien in ringen. Verwijder het klokhuis van de appels en snijd ze in blokjes. Snijd het vlees…

Verhit in een braadpan de olijfolie. Bestrooi het vlees met zout en peper en bak in 5 min. rondom bruin aan. Schep het vlees op een bord. Bak in het…

Dep de rosbief goed droog met keukenpapier en bestrooi het vlees rondom met zout en peper naar smaak. Verhit de vloeibare margarine in een braadpan en bak het vlees in…

…Laat de bloem even zachtjes garen. 5. Voeg de bouillon en de rode wijn toe en laat de saus een beetje inkoken. 6. Doe het vlees terug in de pan…

…de vijgen en snij ze overlangs doormidden. Snij het vanillestokje over­ langs doormidden. Breng de rode wijn en de rum aan de kook, met 100 ml water en de suiker…

Breng op hoog vuur een voor driekwart gevulde pot gezouten water aan de kook. Blancheer er de uitjes l tot 2 minuten in. Giet ze af en dompel ze dan…

…ze samen met de laurier en kruidnagel toe. Blus af met de sherry-azijn en schenk de wildfond en rode wijn erbij. Leg de deksel schuin op de pan en…

…voeg de gesneden sjalotjes toe. Voeg 2 blaadjes laurier en lavendel toe en blus je het af met wat rode wijn. Laat de rode wijn inkoken. Schenk vervolgens de bouilon…

…de uien in 5 min. glazig en zacht. Voeg de honing toe en blus af met Balsamicoazijn en rode wijn. Laat alles 15-20 min. zachtjes koken tot het licht…

…minuten zachtjes heeft doorgekookt, voeg dan de fijngesneden rode kool, rode wijn en ontbijtkoek toe. Laat dit ongeveer 45 minuten smoren en roer er regelmatig doorheen zodat het niet aanbrandt.