Verwarm de oven voor op 190 °C. Schil de asperges en kook ze 10 min. Bedek de bodem van de ingevette ovenschaal met de helft van de aardappelschijfjes. Verdeel de…

Oven voorverwarmen op 180 °C. Deegplakjes naast elkaar leggen en elk plakje iets dunner uitrollen. Vis in vergiet laten uitlekken. Kruidenboter verhitten en hierin prei omscheppend ca. 3 min. bakken…

Bereid de Big Green Egg voor met voldoende houtskool. Steek de houtskool aan met het aanmaakblokje. Plaats het gietijzeren grillrooster en laat de temperatuur oplopen tot 200°C. Wrijf de kwartels…

Schil de ui en wortel en snij beide in grote dobbelstenen. Smelt de 30 gr boter en kleur op een hoog vuur de ui, de wortel en het slachtafval. Flambeer…

…voeg de hazenboutjes terug toe en laat even inkoken. Doe er als laatste nog de marinade en de wildfond bij. Breng het geheel aan de kook en zet de pot…

Kook de tagliatelle volgens de aanwijzing op de verpakking. Ontdooi in een magnetron volgens de aanwijzing op de verpakking de spinazie en schep in een pan. Bereid de zalm volgens…

Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de zalm ontdooien. Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de…

Verwarm de barbecue. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Kneus en pel de knoflook. Plet de teentjes en laat ze mee koken met de aardappelen. Strooi…

Snij de kalkoenfilets in gelijke stukken evenzeer de ajuin. Steek op satéstokjes en marineer in olijolie met cajunkruiden.Grill deze aan alle kanten gaar aan.Kook de rijst gaar. Wok…

Snijd de kipfilet in vier gelijke stukken en plet die tussen twee vellen plasticfolie met behulp van de platte kant van een vleesbijl (of deegroller) tot plakken van ca 10x15…

Steek met het aanzetstaal een tunnel in de kalkoenfilets. Blancheer de spinaziebladeren in ruim kokend water met zout. Laat ze schrikken in koud water en dep ze droog. Spreid ze…

…Schep halverwege om voor gelijkmatige garing. Haal voor de hertenbiefstukken het wild 30 minuten voor bereiding uit de koeling en dep droog. Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg…

Gegaarde eend cutteren met de zure room en kruiden. Besmeer de toastjes met de mosterd en breng in vorm gebrachte eendemoes erop. Werk af met bladpeterselie en paprikareepjes.

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Kook de broccoliroosjes in water met zout in 4 min. beetgaar. Giet ze af en laat goed uitlekken. Bekleed de taartvormpjes met de…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de prei en snijd fijn. Verhit de olie in een hapjespan en roerbak de prei 3 min. Bak de spinazie 1 min…

Kook de parelcouscous volgens de instructies op de verpakking. Plaats de koekenpan op hoog vuur en giet er wat olijfolie bij. Doe de tomaten in de pan en keer ze…

Kook de quinoa volgens de verpakking. Let op: meestal is quinoa nog niet gewassen. Was de quinoa in dat geval goed, anders kan het bitter smaken. Laat de quinoa wat…

…dunne plakjes en schik ze mooi op de borden. Breng op smaak met zeezout, peper, olijfolie en wilde venkel. Besprenkel met de sinaasappelmarinade en laat even intrekken alvorens te serveren.

Kook de rijst beetgaar. Snij de paprika grof, kruid met zeezout, peper, basilicum en dragon. Bak deze zeer goed aan in olijfolie. Voor de saus : Sjalotjes zeer fijn snijden. Peterselie…

Kook de rijst gaar in licht gezouten water met een beetje oregano. Bak de tournedos op een hevig vuur aan weerszijden goed aan.De groenten, zie mijn recepten pagina " groenten…