Verwarm een grilpan op het vuur en laat heel heet worden. Snijd de halloumi in plakken van een halve centimeter dik. Leg de plakken in een grilpan en verwarm ondertussen…

Deeg Kneed zoveel water door de bloem en een snufje zout tot je een soepele bal deeg hebt. Kneed het deeg circa 15 minuten tot het deeg soepel en elastisch…

…intussen de sesamdip. Sesamdip Rooster de overgebleven sesamzaadjes in een droge koekenpan. Meng in een kom de Turkse yoghurt met de tahini. Was en droog de citroen. Rasp de gele…

Hartige wijnbladerpakketjes Verwarm de oven voor op 220 °C. Knip de trosjes tomaat in 8 porties. Verdeel de kaas in kleine stukjes. Haal de pitten uit de olijven. Blancheer de…

…en breng op smaak met peper en zout. Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de Turkse groene peper en snijd hem in kleine blokjes. Rasp de gele schil van de citroen…

Voeg de bloem zout olijfolie azijn en het water toe aan een kom en meng het geheel met je vingertoppen door elkaar. Kneed daarna met de hand ongeveer 5 minuten…

…roer de olijfolie erdoor.    Knoflook-yoghurtdip:  Rasp de knoflook en meng met de Turkse yoghurt. Voeg eventueel een klein scheutje water toe om de dip iets te verdunnen.  Opmaak  Verdeel de gefrituurde…

Verwarm de oven voor op 100 °C. Pel de knoflook en ui en snijd in stukken. Snijd de peper in stukken. Snijd de knolselderij in stukken. Doe alle ingrediënten in…

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een vierkant bakblik van 20 cm x 20 cm in met boter. Verwarm de dadels met 175 ml kokend water en…

Snijd de aubergine in de lengte in zo dun mogelijke plakken. Meng 1 el ras el hanout met 3 el olie. Bestrijk met het bakkwastje de plakken aubergine met de…

Zo maak je bastilla: 1. Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht. 2. Schil de pompoen en snijd deze in blokjes van ongeveer 2 x 2 cm. Verdeel over…

Broodje Shawarma in Marokkaanse stijl. Lekker! Meng het vlees met de kruiden naar smaak. Doe de olie in de pan en laat heet worden. Bak het vlees gaar. Meng ondertussen de…

Snijd de knoflook heel fijn. Verhit een koekenpan zonder boter of olie op middelhoog vuur en rooster het venkelzaad, de komijn, gemalen koriander, paprikapoeder 2 min. totdat het geurt. Meng…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de aubergine in de lengte en snijd het vruchtvlees kruislings in zonder de schil te beschadigen. Meng de olie met de kruidenmix…

…is ontdooid. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Klop de slagroom stijf en spatel de Turkse yoghurt en lemon curd erdoor. Leg de meringues in een cirkel op de schaal. Schep de…

…de deksel op de pan en laat de kuku sabzi in 15 min. stollen. Serveer de kuku sabzi met extra Turkse yoghurt en garneer met de sumak en achtergehouden kruidenblaadjes.

…de helft ervan door het gehakt. Meng de andere helft samen met de mayonaise door de Turkse yoghurt. Draai 20 balletjes (per 4 personen) van het gehaktmengsel en druk ze…

Snijd de snoepkomkommer met een dunschiller in linten. Snijd de avocado in de lengte in dunne plakken. Snijd de dille grof. Breng ondertussen een pan water aan de kook en…

1 Kook de polenta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Smeer een ovenschaal in met 1 el olie en schep er de polenta in. Laat de massa in minimaal…

…op de pan en laat de kuku sabzi in 12-15 minuten stollen. Serveer de kuku sabzi met wat Turkse yoghurt en garneer met de sumak en bewaarde verse kruiden.