…de salie-olie de gesnipperde ui 1 min. Voeg de risottorijst en de kurkuma toe en bak tot de rijstkorrels glazig zijn. Schenk er de witte wijn bij en laat…

…ui 4 min. Voeg de risottorijst toe en fruit 3 min mee. Breng in een andere pan 1,2 L water met het bouillonblokje aan de kook. Voeg een flinke…

…toevoegen. Roeren tot vocht is opgenomen. Zo telkens een scheut bouillon toevoegen en laten opnemen, tot risotto na 20-25 min. smeuïg is. In droge koekenpan pijnboompitten goudbruin roosteren. Op…

…de rest van de boter door de risotto. Breng op smaak met de 4 druppels tabasco (of meer naar smaak). Serveer de risotto in diepe borden en geef de stoomgroenten…

…rest in de keukenmachine. Maal kort tot pesto en schep 50 g kaas, peper en zout erdoor. Verdeel de risotto over 4 borden. Schep de pesto erover. Verdeel de rest…

…Verhit nog 5 min. tot de rijst gaar en smeuïg is. Meng van het vuur af de kaasblokjes door de risotto. Verdeel over 4 borden en bestrooi met de rucola…

Breng een ruime pan water aan de kook en voeg als het water kookt de linzen toe. Kook ze in 20 min. beetgaar. Veeg ondertussen de paddenstoelen schoon met keukenpapier…

…Schep ze met een schuimspaan uit de pan. Voeg de risottorijst toe aan het achtergebleven spekvet en bak de rijst al roerend 3 min. Voeg al roerend in delen ⅙…

…de risotto zodat ze even warm kunnen worden. Klop de mascarpone en de boter erdoorheen met een pollepel zodat er een romige, mooi gebonden risotto ontstaat. Verdeel de risotto over…

…de sjalot, selder en knoflook zo’n 2 min. op zacht vuur. Voeg de risottorijst toe en laat zo’n 2 min. meebakken, tot de rijst glazig is. Verkruimel de…

…ongeveer 10 minuten. Hak de bladpeterselie fijn. Snij de tomaten in fijne blokjes. Roer de ricotta en tomatenblokjes door de risotto. Serveer met de gehaktballetjes en werk af met peterselie.

Snipper de uien. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de helft van de ui 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de rijst toe en roerbak 1 min. tot…

…fijn snipperen. In pan 3 el boter verhitten. Ui 1 minuut fruiten, risottorijst toevoegen en in 3 minuten al omscheppend glanzend bakken. Wijn en saffraan toevoegen. Vocht laten verdampen, vervolgens…

Mosselen onder koud stromend water afspoelen. Geopende mosselen met bolle kant tegen aanrecht tikken, mosselen die niet sluiten verwijderen. Citroen goed schoonboenen en de schil raspen. In pan helft van…

…en fruit de ui en knoflook 3 min. in het achtergebleven bakvet. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend in 1 min. glazig. Blus af met de witte wijn…

…peper in stukjes. Snijd de tomaten in grove stukken. Roer de tomaten chilipeper en de tomatenpuree door de risotto. Breng een pan water met zout aan de kook. Meng het…

…2 cm van de schil. Snij het in blokjes. Bestrijk de uitgeholde pompoenen met olijfolie en zet ze in de oven tot de risotto klaar is. Breng de bouillon aan…

…met peper. Bak de zalm in olie, eerst 3 minuten ophet vel, daarna 1 minuut op de anderekant. Serveer bij de risotto en werk af metparmezaanschilfers en enkele druppels olie.

…toe. Bak 3-4 minuten tot glazig. Voeg de risotto toe en roerbak 1 minuut. Voeg 2 pollepels van de tomatenbouillon toe en laat de rijst de bouillon opnemen. Roer…

…oven van 180 graden C. in een beboterd ovenvast schaaltje. Maak er verder risotto bij en serveer die in timbaaltjes. Hiertoe bebotert U een vormpje, perst er de rijst in…