…snij ze in fijne plakjes. Pel en plet de knoflook. Meng de ricotta met de room en de knoflook en kruid met peper en zout. Bak het gehakt rul in…

…ze schoon. Meng de ricotta met 4 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels warm water tot een smeuïg mengsel. Bestrijk de bodem van de taart royaal met het ricottamengsel. Leg er…

…de vis in dunne plakjes. Fruit de prei in wat olijfolie en voeg er de spinazie aan toe. Roer er de ricotta, de gesnipperde verse kruiden en de groentebouillon door…

…de ring naar boven. Schep een eetlepel ricotta er op. Verdeel wat citroenrasp en waterkers over de ricotta. Maak met de balsamicocrème een rondje om de tartaar. Bestrooi met een…

…bewaar ook een paar takjes voor de garnering. Schep de soep in borden of kommetjes en schep een flinke schep ricotta er in. Kruimel er wat walnoten over en garneer…

…spinazie toe en laat slinken. Laat de spinazie uitlekken in een zeef of vergiet. Doe de spinazie in een kom en voeg de pompoen toe samen met de ricotta, peper…

…pan tot hij geslonken is en laat daarna goed uitlekken. Meng de spinazie met de ricotta en een snuf peper en zout en voeg wat basilicum toe. Smelt de boter…

…ca. 25 minuutjes tot ze gaar zijn. Ga ondertussen verder met de zalm. Rasp de citroen en hak de dille en hazelnoten fijn. Doe de ricotta in een kom, voeg…

…fijn. Rasp de citroen en hak de peterselie fijn. Meng de knoflook met de citroen de helft van de peterselie ricotta en olijfolie. Breng op smaak met peper en zout…

…de oven in circa 8-10 minuten krokant in de oven.  Voeg de kastanjes ricotta  mierikswortel en 2/3 van de gekaramelliseerde sjalotten toe aan de foodprocessor en pureer tot een…

…zeef en vang de saus op. Laat afkoelen. Prak de ricotta en honing met de resterende pistachenoten en gedroogde cranberry’s door de geitenkaas. Knip uit een vel bakpapier vier…

…Rasp de Parmezaanse kaas. Meng de tijm en de Parmezaanse kaas met de ricotta. Verdeel de ricotta over de buitenste ring van de krans. Vouw er de 4 punten overheen…

…de ricotta. Pers de citroen uit en voeg 1-2 el citroensap en peper naar smaak toe. Schep de citroenricotta in de zalmbakjes. Vouw de overhangende zalm over de ricotta…

…Voeg de ricotta toe en pureer met de staafmixer of in de keukenmachine tot een paprikasaus. Doe de paprikasaus bij het gehakt en verwarm even mee. Giet de pasta af…

Kook de kipfilet in bouillon in 15 minuten gaar. Neem de kipfilet uit de bouillon en snijd deze in stukjes. Meet 750 ml bouillon af. Verhit intussen in een hapjespan…

Verhit in een koekenpan 3 el olijfolie en bak de aubergine in 5 min. aan beide kanten goudbruin. Leg de aubergine op een grote schaal. Schenk 2 el olie in…

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de kipfilet in ongeveer 12-15 minuten gaar. Meng ondertussen de ricotta, groene pesto, zure room en een snuf peper door elkaar…

…koelen. Verwijder de vormen uit de cannoli en herhaal de stappen tot je geen deeg meer over hebt. Vul een spuitzak met het ricottamengsel en vul de afgekoelde cannoli hiermee…

In deze pizza calzone stelen het pizzadeeg, de ricotta en de mozzarella de show. Pure smaken dus, zoals ze dat zo goed kunnen in Italië. En vooruit, we stoppen er…

…de knoflook. Snij de lente-ui in ringen. Hak een handvol munt. Prak de helft van de tuinbonen met de ricotta, de gehakte munt en de lente-ui. Snij de…