Torre di Melenzane Snijd de aubergines in plakken van 2 centimeter. Bestrooi met zout en laat 1 minuut intrekken. Kluts de eieren. Pluk en hak de peterselie en een kwart…

Pel de uitjes maar laat wat van de wortel zitten zodat de uitjes niet uiteenvallen. Was de tijm, schud hem goed droog en ris de blaadjes van de takjes. Verhit…

Verwarm de Big Green Egg op 200°C. Was een hele knolselderij. Rooster de knolselderij in zijn geheel 50 minuten op het gietijzeren grillijzer in de EGG tot de knol rondom…

Meiraap gemarineerd gekaramelliseerd en gepoft rosé gebraden lamshaasje rode wijn vinaigrette meloesuitjes en in kataïfideeg krokant gebakken risottoMeiraapcrème  Verwarm de oven voor op 175 ºC.Verpak de 4 meirapen elk…

Breng het water en de suiker aan de kook en laat 5 minuutjes zachtjes doorkoken zonder erin te roeren. Neem de pan van het vuur. Snijd de ananasringen in kleine…

…doen en de kip toevoegen.De prei in ringen snijden(alleen het wit)en toevoegen samen met de in blokjes gesneden bitter melon.De prei niet te gaar laten worden…

…met bananenblad. Snijd de pandanblaadjes in reepjes van 3cm en bekleed hiermee de bodem van de springvomr. Meng de beide melen met het zout, de vanillesuiker en het kalkwater. Roer…

…de lijst van bedreigde diersoorten staat. We willen Culy-lezers niets verbieden, maar dit wel melden. De paling in dit gerecht kan eventueel ook vervangen worden door 'Zuiderling'; een palingsoort uit…

…amandelmeel, tapiocazetmeel, vlozaad en zout. Giet bij het gistmengsel de olie en giet dat geheel nu bij de melen. Meng tot een deeg. Het deeg is nog een beetje nat…

…van een halve sinaasappel. Rasp de wortels met een grove rasp. Ik gebruikte een Microplane en dat werkte heel goed. Meng dadelstroop door de wortels. Meng de melen, bakpoeder, zout…