…weet precies hoe ze om moet gaan met groente en fruit. Deze frisse salade van aardbei en rucola is niet alleen een ode aan salades, maar ook aan de aardbei…

…Meng met de geplette gemarineerde roze peperbessen en 1 koffielepel limoensap. Klop de room verder stijf en verdeel hem over het vlees. Werk de salade af met gesnipperde lente-uitjes.

Snij de aardappelen in blokjes en kook ze 25 minuten in gezouten water. Pers 1 limoen uit en snij de andere in kwartjes. Snij de avocado in blokjes en besprenkel…

…met de notendressing. Rooster de pijnboompitten zonder vetstof goudbruin in een pan met antiaanbaklaag. Laat ze afkoelen op keukenpapier. Hak ze grof. Strooi ze over de salade. Serveer op kamertemperatuur.

Spoel de sla en laat uitlekken. Snij de venkel in dunne plakken. Snij de lente-ui in ringen. Verbrokkel de feta. Hussel de sla, venkel, lente-ui en feta door…

…of groene) asperges kort. Meng ze met de slasoorten en besprenkel de salade met olijfolie en citroensap. Verdeel de reepjes vlees over de salade en bestrooi met parmezaanschilfers. Serveer meteen.

…rosé of doorbakkenmoet zijn. Laat het vlees een paar minutenrusten onder aluminiumfolievoor je het aansnijdt. Leg het warme vlees op delichtjes gekoelde salade en serveermeteen met gebakkenaardappelen of warme toast.

Week de zonnebloempitten 1 nacht in water met 1 koffielepel zeezout. Hak de bloemkool en de broccoli fijn en vermeng ze met de zonnebloempitten en gedroogde bessen. Voeg zout toe…

…ui, snij ‘m in dunne ringen. Meng de spinazie met de kervel en de dragon. Verdeel de bietjes, de rode ui en de walnoten over de salade en serveer meteen.

…fijne ringetjes. Meng alle ingrediënten in een kom. Klop het citroensap door de olijfolie, kruid met zout en flink wat versgemalen zwarte peper en druppel de vinaigrette over de salade.

…yoghurt, mosterd en zout en peper naar smaak. Voeg bij de salade en hussel door elkaar. Plaats tot gebruik in de koelkast. Voeg eventueel vlak voor het serveren de rucola…

…groenten. Maak een dressing van de mosterd, de azijn, 1 à 2 kl citroensap, de olie, peper en zout. Giet de dressing over de salade, hussel goed en serveer meteen.

Snij de beenham in fijne blokjes. Schil de koolrabi en de appel en snij in even fijne blokjes. Hak enkele blaadjes peterselie fijn en meng samen met de koolrabi en…

Blancheer de peultjes en de tuinbonen in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water. Verwijder de vliesjes van de tuinbonen en halveer de peultjes in de lengte. Hussel…

Kook de sobanoedels beetgaar, giet af en laat afkoelen. Schil de wortelen en de daikon en spoel de courgettes. Maak met een spiraliser of dunschiller dunne slierten van de wortelen…

Kook de parelcouscous in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel en laat afkoelen. Snij de olijven en de zongedroogde tomaatjes in stukjes en de feta in blokjes…

Meng alle ingrediënten voor de kerriemayonaise en zet koel weg. Snij het spek in dikke repen en bak die goudbruin en krokant in een pan zonder vetstof. Laat ze uitlekken…

Pekel de radijzen. Meng 300 milliliter water met de azijn en de honing. Spoel de radijzen, verwijder het loof en halveer de radijzen. Leg de radijzen in de pekel samen…

…Romeinse sla en meng er wat dressing onder. Kruid de salade met peper en zout en werk ze af met stukjes geitenkaas. Geef er de rest van de dressing apart…

…over borden, leg er de peultjes, de sojabonen, de komkommer en de peer op. Leg hierop de plakjes dichtgeschroeide zalm. Werk de salade af met de wakame en de sesamzaadjes.