Kruid de kipfilets met peper en zout en bak ze goudbruin en gaar in olijfolie. Pel de knoflook en de uien en snij ze in ringen. Zet een pot op…

Kruid de kippenbouten met peper, zout en de kippenkruiden. Pel en snipper de uien en de knoflook. Korst de kippenbouten langs beide kanten aan in een grote stoofpot met wat…

Kruid de drumsticks met peper en zout. Bak ze in wat boter en olijfolie 3 à 4 minuten in een gietijzeren pan. Haal ze uit de pan. Pel en snipper…

Kruid het gehakt met peper en zout en verdeel het in 8 porties. Rol elke portie tot een balletje en druk elk balletje plat op een tortilla. Bak de gehakt…

Kruid de kippendijen met peper en zout. Pel en snipper de knoflook en de ui. Korst de kippendijen in wat olijfolie aan in een diepe pan. Voeg de knoflook en…

Maak de pepersaus. Schil de komkommer. Snij ze in de lengte doormidden, daarna in de breedte. Snij er vier bootjes van. Haal met een lepeltje de zaadjes weg. Schil de…

Strooi zout en flink peper over het vlees. Smelt 50 gram boter in een pan en sauteer snel de kalfslapjes aan beide kanten bruin. Beboter een ovenvaste schaal en leg…

…braadjus met de cognac en wat van het mandarijnenvocht. Schraap alle aanbaksels van de bodem van de pan goed los en voeg er de pepersaus bij. Laat de mandarijntjes uitlekken…

…het rugpantser niet doorgesneden wordt. Breek de helften open en zorg ervoor dat ze plat kunnen liggen. Bestrooi met peper, zout en een tikje rozemarijn. Bedruppel ze met een beetje…

Maak de champignons schoon en verwijder de stelen. Bewaar de champignonhoeden in water met citroensap. Hak een eetlepel peterselie fijn. Hak ook de champignonstelen klein. Snij het buikspek in brunoise…

Geef zout en peper over het lamszadel. Strijk het in met olie. Leg het in een ovenvaste schaal en leg er een stukje boter op. Zet het 30 minuten in…

Bestrooi het vlees met peper en zout. Schil de uitjes, schil de sjalotjes en hak ze fijn. Smelt 50 gram boter in een pan en als ze heet is, geef…

Bestrooi de medaillons met peper en zout en sauteer ze in hete boter 4 minuten aan elke kant, zodat ze bruin zijn van buiten en rose van binnen. Serveer ze…

Geef zout en peper over de lamsrug en wrijf ze in met paprikapoeder. Strijk ze in met olie. Leg ze in een ovenvaste schaal en zet ze 40 minuten in…

Maak de pepersaus. Bereid de kastanjepuree. Houd deze warm. Kook het ei in tien minuten hard en laat het afkoelen. Snij de truffel in kleine stukjes. Snij het eiwit in…

…ook totdat alle vocht verdampt is. Breek in drie verschillende schalen een ei. Voeg bij elke schaal peper, zout en een eetlepel room. Voeg bij de eerste schaal de tomaat…

…met peper en zout. Smelt de boter in een pan en sauteer hierin de rug gedurende 30 minuten. Kook het ei in tien minuten hard. Zorg dat nu de pepersaus…

Maak de pepersaus warm, voeg de geplette jeneverbessen toe en laat de saus een half uur zachtjes sudderen. Passeer de saus. Voeg dan de malaga toe. Wel ondertussen de rozijnen…

Bestrooi de karbonades met peper en zout. Smelt de boter in een pan en sauteer hierin de karbonades 6 minuten aan elke kant. Besmeer ze ruimschoots met mosterd. Schil ondertussen…

Zorg ervoor dat de pepersaus heet is. Maak de champignons schoon. Smelt 50 gram boter in een pan en sauteer hierin de champignons gedurende 10 minuten. Schil de komkommer, snij…