…koelkast. Koffiemeringue Klop de eiwitten met de poedersuiker stijf. Verwarm intussen 40 ml water met de kristalsuiker tot 120°C. Kook in een steelpan de espresso in tot 2 eetlepels. Giet…

Vet de taartvormpjes in met roomboter. Hoe? Gewoon lekker met je vingers. Verdeel de uitgelekte kersen over de ingevette taartvormpjes. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C. Mixing time…

Kneus de kardemompeulen en de pimentkorrels met het lemmet van een keukenmes. Breek 2 kaneelstokjes doormidden. Doe het granaatappelsap met de kaneelstokjes, piment en kardemom in een pan en laat…

Plet de vijgen afzonderlijk tussen 2 velletjes keukenfolie. Leg deze op een bakplaat en leg minimaal een uur in de vriezer. Hak de hazelnoten grof. Verdeel de bevroren vijgen over…

Klop de boter met een elektrische mixer luchtig en lichtgeel. Meng in een bakje de miso met 1 el water tot een papje. Schenk de miso bij de boter en…

Schil de aardappelen en kook ze gaar met wat zout. Snijd de sjalotjes, knoflook en selderij heel fijn en doe dit in een grote kom. Voeg hieraan de ketoembar, djinten…

Verwarm de boter in een pan en bak hierin de botjes met het vlees rondom bruin. Voeg de fijngesneden ui, knolselderij, wortel en prei toe en fruit deze mee. Doe…

Verhit een droge koekenpan en rooster de hazelnoten in ca. 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord en hak grof. Schil de bietjes. Schaaf of snijd in zo dun mogelijke…

Smelt in een pan op laag vuur de boter zonder het te kleuren en laat iets afkoelen. Verkruimel de biscuits in de keukenmachine (of in een stevige plastic zak met…

Verwarm de oven op 200 °C. Leg de cherrytomaatjes met steeltjes in een ovenschaal, besprenkel deze met de helft van de olijfolie en kruid eventueel naar eigen smaak. Breng een…

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Snijd de champignons in plakjes en hak de knoflook fijn. Snijd de mozzarella in plakken. Verhit de olie in een hapjespan en bak…

Snijd de kipfilet, uien en champignons in stukjes. Kook de spatzle volgens de aanwijzingen op de verpakking (ongeveer 13 minuten). Bak de kip aan in de olie. Voeg uien toe…

Kook de aardappelen in 20 min. gaar. Verwarm intussen de rodekool met appeltjes 15 min. in een pan met deksel op lage temperatuur. Laat de rodekool niet koken. Roer af…

Leg de erwten in een kommetje, schenk er warm water overheen en laat in 10 min. ontdooien. Snijd ondertussen de dille grof. Doe de erwten, artisjok, plantaardige yoghurt, edelgistvlokken, ¾…

Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak hierin de paddenstoelen en pompoenblokjes een paar minuten. Voeg de risottorijst toe en schep om tot de rijstkorrels glazig zijn…

Week de blaadjes gelatine in koud water. Smelt de boter in een sauspan. Voeg 50 g bloem toe en bak 2 minuten mee, zonder te kleuren. Schenk langzaam en al…

Bestrooi de rosbief met zout en peper. Verhit een braadpan en doe de boter in de pan. Wacht tot de boter niet meer bruist. Leg het vlees in de pan…

Snipper de gepelde uien. Halveer de pepertjes, verwijder de zaadjes en snijd de helften in smalle reepjes. Spoel de spliterwten af en laat ze uitlekken in een vergiet. Verhit de…

…toe. Nu alles in de pan geplaatst is, kan de deksel er weer terug op en laat je het 40 tot 45 minuten zachtjes koken tot het eten gaar is.

Behandel de vis voorzichtig tijdens het schubben en schoonmaken. Spoel ze goed af onder koud stromend water. Snijd de selderij in kleine reepjes en snipper de sjalotjes. Verwarm de oven…