Dit recept voor gebakken kipfilet met gegrilde aubergines en mangosalsa kregen we van kookgek en Culy lezeres Dominique. Een heerlijk zomers gerecht, dat ook perfect is voor een barbecue. De…

…oven voor op 190 °C. Kook ondertussen de eieren voor circa 8 minuten. Spoel onder koud water pel de eieren en snijd in partjes. Kook de spinazie circa 1-2 minuten. Laat goed uitlekken en…

…tot een uur zachtjes gaar, laat zoveel vocht verdampen dat het een lekkere jus wordt. Kook in een pan de blokjes knolselderij met de rijst, wat zout en 200 ml…

Blancheer de knolselderblokjes in lichtgezouten water. Bak de ui en knoflook glazig in olijfolie. De er de quinoa bij en bak tot de korrels glanzen. Blus met de wijn en…

…extravagante kerstrecepten altijd een uitdaging voor de hobbykok. Gelukkig redt Donna Hay ons deze kerst uit de brand met haar nieuwe kookboek Kerstmis. Culy mag alvast een paar recepten met…

…en salie in een eetlepel zonnebloemolie tot het glazig is. Blus af met een scheutje witte wijn en kookroom. Kook dit zo’n 3 minuten door. Haal daarna de pan van het vuur…

…achterkant van een lepel tot een egale bodem van ongeveer 0 5-1 cm dik.  Stap 3:  Zet de vorm minimaal 30 minuten in de koelkast zodat het deeg kan opstijven…

…de prei knolsederij en prei zonder ze te laten kleuren.  Blus af met de witte wijn. Laat even inkoken en voeg dan de bouillon toe. Breng aan de kook zet…

…Croque Monsieur, maar ook voor zijn favoriete tosti en een Welsh Rarebit. In het boek vind je ruim 250 recepten en simpel beschreven kooktechnieken, zoals voor zelfgemaakte croissants. In Joris…

…malen. Kneus de sereh. Snijd de riblappen in blokjes van 2 5 à 3 cm.  Stap 2:  Breng een halve liter water aan de kook met de boemboe sereh en het runderbouillonblokje. Zet daarna het…

…met alle koekjes en laat ze dan nog heel even opstijven in de koelkast. Haal ze wanneer de witte vulling iets is opgesteven uit de koelin en voilà heaven is ready.

…Maar wat mij betreft gaat er geen enkele rendang boven de mijne. Een beetje geleerd tijdens kookcursussen in Indonesië, maar vooral geleerd door het gerecht daar vaak te proeven en…

…pas je een geniaal recept aan naar je eigen believen. Oja: fregola koop je bij de betere Italiaanse specialiteitenzaak of online. Fruit het fijngesneden sjalotje in een wijde lage pan in…

…de stukjes tomaat, de witte paksoistelen en 1 theelepel sambal toe. Roerbak nog 1 minuut. Schenk de bouillon en 2 eetlepels ketjap erbij, breng aan de kook, voeg het groene…

…een bol speculaasijs. Bron: Meer voor Sinterklaas? Culy Homemade: broodje speculaas met anijsboter voor Sinterklaas Gehaktballetjes in bier (voor sinterklaasavond) Culy Homemade: granola met speculaas en witte chocolade (voor Sinterklaas!)

…vergiet goed uitlekken. Maak de puree volgens de aanwijzingen op de verpakking en verdeel het over de bodem van de ovenschaal. Meng in een schaal de vis met de kool…

Verwarm de oven op 220 °. Bak het Turk brood in 5-8 min. af en in stukken. Verwarm de olijfolie in een pan en bak de lamssaucijzen 10 min…

…linzen en laat ze uitlekken. Meng het witloof met de geraspte wittekool en de linzen. Snij de pensen in plakjes en wentel ze door wat olijfolie. Gril de plakjes kort…

…Snijd de asperges in stukken. Kook de stukken asperge in het water met het stuk bouillon in 8 minuten gaar. Haal de aspergepunten eruit en houd apart. Pureer de rest…

…chilivlokken toe. Kook de groente 5 minuten. Was de tomaten en snijd doormidden. Spoel de witte bonen in een zeef af en laat goed uitlekken. Voeg de witte bonen en…