Wilde lamsbout Verwarm de oven voor op 140°C. Wrijf de lamsbout in met het venkelzaad zout peper en een flinke scheut olijfolie. Vul de holte in de bout met de…

…venkelzaad zijn typische specerijen die je ook in deze keuken vindt en daarom perfect om te combineren." Bron: Alcoholvrije cocktail met kombutcha Stamp de kardemon peulen, zwarte peperkorrels en venkelzaadjes…

…grof. Lepel wat pompoenpuree op een bord, schik de langoustines erbij en lepel de cantharellen erover. Werk af met amandelen en venkelgroen. Giet er wat olijfolie uit de pan over.

…en blus met de pernod en de wijn. Spoel de tomaten, snij in blokjes en voeg toe aan de venkel. Laat 20 minuten zacht sudderen. Borstel de paddenstoelen schoon en…

…met vlokjes kruidenboter en laat smelten. Smelt wat kruidenboter in een pannetje en giet over de salade. Werk de salade af met de langoustines, venkelzaadjes en venkelgroen. Serveer met stokbrood.

…halveer de vrucht en pers een helft uit. Maal het koriander- en venkelzaad fijn in een vijzel of het molentje van een staafmixer. Meng het gemalen zaad met het gerookte…

Snijd de aardappelen en de venkel in kleine blokjes van 0,5 op 0,5 cm. Gaar ze samen met de saffraan in gezouten water (kan ook in de microgolfoven…

…en snijd de knoflook in dunne plakjes. Halveer de venkel in de lengte verwijder de kern en snijd de venkel in grove stukken. Snijd de aubergine en courgette in blokjes…

…in de oven.Paprika’sVerwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd de paprika’s fijn. Snijd de apart gehouden venkelknol fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan…

…Giet de groente af. Verhit de boter in een span schenk de bouillon erbij en voeg het venkelzaad toe. Voeg de groente toe en laat de groente circa 2 minuten…

…Voeg de laatste 10 min. kooktijd van de aardappelen de venkel toe aan de pan. Halveer de preien over de lengte, was ze en snijd ze in gelijke stukken van…

Finocchi al forno Maak de venkelknollen schoon door de onderkant en de stelen eraf te snijden. Snijd ze in vieren. Zet een pan met water op het vuur en breng…

…snijd de prei in halve ringetjes. Verhit een scheutje olie in een pan en bak de knoflook ui venkel en de prei circa 4 minuten. Breng op smaak met een…

…Snijd het venkelblad brunoise. Saffraan aardappel Snijd de Roseval aardappels in parten en tourneer ze tot tonnetjes. Fruit de sjalot glazig in plantaardige olie voeg venkel en saffraan toe blus…

…oesters. Draai het oestervlees om zodat de mooie platte kant boven ligt. Verdeel een theelepel venkel over elke oester en schep er een lepel granité over. Presenteer met Salicornia Cress…

Paprika soep met gegrilde paprika venkel courgette en gekookte vogole en mosselen Voorbereidingen Snijd de paprika’s in 6 stukken en leg ze in de olijfolie. Grill de zijkanten circa…

…de pan. Verhit op middelhoog vuur 1/2 el  roomboter per persoon in de hapjespan met bakvet en bak de ui knoflook venkel en courgette 3 – 4 minuten. Bak de…

…Snijd de venkel eventueel met behulp van de Chinese Mandoline in flinterdunne plakjes. Schil de bleekselderij en snijd in dunne reepjes.   Meng de gesneden prei venkel bleekselderij en de…

Maak de groenten schoon. Snijd de venkel of bleekselderij in blokjes, de worteltjes in dunne plakjes en de bosuitjes in dunne ringetjes. Leg de helft van groenten op de bodem…

Verhit de olie in een hapjespan. Fruit de venkel, de ui, de knoflook en de paprika ca. 2 min. Schep de tomatenpuree erdoor en bak het ca. 1 min. mee…