Bereiding Laat de linzen goed uitlekken en doe in een keukenmachine met 100 gr feta. Voeg het knoflookpoeder, komijn, cayennepeper en een snuf peper en zout toe. Roer dan het…

Manouche Los de gist op in het water. Zeef de bloem en bakmeel boven een kom. Voeg het zout en de suiker toe en meng door elkaar. Voeg het gistwater…

Snijd de komkommer in blokjes van ca. 1 cm. Snipper de rode ui en snijd de munt fijn. Pers de limoen uit. Meng de komkommer met de radijsmix, rode ui…

…de mantu toe indien de saus te dik is. Turkse yoghurt Snijd de schil los van de gekonfijte citroen en snijd deze vervolgens ragfijn. Meng de schil met de yoghurt…

…voor de pittige ketchup met elkaar. ServerenLeg de kumpir op het bord. Schep hier een beetje Turkse yoghurt op en een kleine beetje pittige ketchup. Bestrooi met een snufje paprikapoeder.

Roze meiknolletjes Breng het water met het zeezout aan de kook. Laat iets afkoelen en meng met de azijn. Schil de meiknolletjes en het bietje en snijd in partjes. Vul…

Voorbereiding  Laat de volle yoghurt een nacht in de koelkast uitlekken in een fijne bolzeef boven een kom.  Cake  Verwarm de oven voor 160 °C. Bekleed de bodem van de…

…bord. Schep er dan een lepel van het lamsvlees op. Garneer met de tomaten groene pepers ui peterselie en augurk.  Bekijk hier alle recepten van Karsu's Turkse Keuken > 

…   Opmaak   Snijd de citroen in partjes. Serveer de gevulde koolbladeren met de yoghurtsaus partjes citroen en garneer met verse munt en peterselie. Bekijk hier alle recepten van Karsu's Turkse Keuken > 

Doe het gehakt in een kom en rasp de ui en de teen knoflook erboven. Snijd de peterselie zo fijn mogelijk en schep erdoor. Voeg de komijn, het korianderzaad, de…

…peper en eventueel zout. Neem de auberginehelften uit de oven en verdeel de linzen en Turkse yoghurt erover. Garneer met de rest van de peterselie en serveer met de komkommercouscous…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de bloemkoolroosjes en snijd de grotere roosjes in kwarten. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de olie en bestrooi…

…Snijd de muntblaadjes f•ijn. Meng de munt en kno•flookpoeder door de Turkse yoghurt en breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer met de yoghurt-kno•looksaus en het shoarmavlees.

Was de courgettes en de aubergines. Snijd ze in dunne plakken. Bestrooi de plakken met wat zout en laat ze ca. 30 minuten uitlekken in een vergiet. Rooster de hazelnoten…

Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in fijne ringen. Pluk de peterselie, de dille en de munt van de takjes. Hak de kruiden grof. Meng de lente-ui…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Pak de bieten in aluminium-folie en pof ze circa 40 minuten in de oven. Haal de bietjes uit de oven, laat ze…

Snijd de pita’s in driehoeken en rooster ze onder de grill goudbruin. Meng de kefir, het komijn- en korianderzaad, de verse koriander, blaadjes van de munt, groene peper en…

…zout, peper of suiker toe. Trek het lamsvlees uit elkaar met twee vorken. Meng de tahin met de Turkse yoghurt. Serveer het lam met de tahinyoghurt, het platbrood of de…

Verhit 1 el olie in een grote steelpan met deksel op middelhoog vuur en bak het lamsvlees er bruin in. Neem het vlees uit de pan en houd apart. Voeg…

Kook de regenboogwortels ca. 5 minuten voor in een pan met ruim kokend water en 1⁄2 tl zout. Giet de wortels af en spoel af met koud water. Snijd de…