…3 minuten beetgaar spoel ze koud en laat goed uitlekken. Meng het gehakt met het ei sambal en kerriepoeder. Leg de gekookte koolbladeren uit over het aanrecht en verdeel het…

…rode peper, gember, kurkuma en sambal in de keukenmachine tot een boemboe. Verhit de olie in een wok en roerbak de boemboe 3 min. Laat iets afkoelen in een kom…

…kipstukjes toe en bak de kip gaar. Voeg de laurierblaadjes, kokosmelk, ketjap, sambal en een half verkruimeld bouillonblokje toe. Laat dit 15 minuutjes pruttelen. Lekker met gebakken uitjes en friet.

Kook eerst de kokosmelk 60 minuten totdat al het vocht verdampt is. Er moet ongeveer 3 eetl ingedikte kokosmelk overblijven. Dit is de telengis. Snijd dan de tomaat in stukjes…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een saus. Snijd de tahu in plakken en bak deze in een wok/wadjan met wat olie bruin. Blancheer de…

…tomaten toe en bak dit nog 2 minuten door. Dan de tahu en de sambal toevoegen en dit nog 3 minuten doorbakken. Dan de kool toevoegen en het geheel 10…

…de gula jawa, de limoensap, de sambal fijn tot een bumbu. Vermeng dit met de kecap zodat er een marinade ontstaat. Vermeng de marinade met het vlees en laat dit…

Meng de vruchten goed door elkaar. Maak een sausje van de sambal, de jahe en de kecap en meng dit door de vruchten. Laat het minimaal 2 uur staan voordat…

Maal de pinda's fijn en meng dit met het water en laat dit zachtjes aan de kook komen. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een…

Wrijf of maal de knoflook, de sjalot en de trassi tot een bumbu. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit de bumbu voor 3 minuten. Leng de pindakaas…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Wrijf of maal de pinda's fijn tot een pasta en snijd de belimbing ragfijn of tot een…

…knoflook koriander en 1 theelepel sojasaus met de rundertartaar. Breng op smaak met sambal en vorm er 4 tartaartjes van. Verhit olie in een pan en bak de tartaartje om…

…ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui knoflook kerriepoeder en sambal circa 2 minuten. Snijd de kipfilet in blokjes…

…en de champignons circa 4 minuten mee. Voeg de pindakaas sambal ketjap gembersiroop en een scheutje water toe en laat circa 4 minuten koken. Salade Pluk de frissee en snijd…

…de satéprikkers in het water. Doe de kipfilet in de keukenmachine samen met de sjalotten 2 rode pepers geraspte kokos kurkuma sambal zout en kokosmelk. Hak het geheel fijn tot…

…knoflook en kemirinoten fijn met het hakmolentje van de staafmixer. Voeg vervolgens alle specerijen sambal zout trassi en de bruine suiker toe. Pers de citroen uit en meng het sap …

Kisir  Stap 1:  Doe de bulgur in een grote schaal. Pel de rode ui  haal de stelen van de peterselie en maal samen met de tomaten in een keukenmachine. Roer of kneed dit door de bulgur. Voeg…

…je liever Loetje Bali jus? Roer er dan 1 eetlepel sambal oelek (voor een pittige jus) of 1 theelepel sambal oelek (voor een milde jus) doorheen. Schenk de jus over…

…sambal en peper en zout toe en bak nog even door. Voeg de ui toe en bak mee tot deze zacht is. Roerbak de andijvie kort mee vlak voor het…

…van het resterende limoensap, de gembersiroop, de sambal en de resterende olijfolie een dressing. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de sla met het spek, de avocado en…