Kook de pasta beetgaar volgens de instructies op het pak. Laat de pasta even afkoelen onder de koude kraan. Snij de kipfilet in schuine plakjes, en de mozzarella en mango…

Verwarm de oven voor op 175°C. Meng in de keukenrobot 1 ei met de koude boter en 90 g rietsuiker. Je kunt het deeg ook met de handen mengen. Voeg…

Dompel de ingekruisde tomaat een paar tellen in kokend water, laat onder de koude kraan schrikken, trek er het vel af en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de schoongemaakte…

…dichtgaan weg. Houd er rekening mee dat te koude mosselen verdoofd kunnen zijn en niet reageren. Schrob de schelpen goed schoon. Verhit in een grote pan olie en boter. Voeg…

Voeg de maizena bij de bloem en zeef ze. Snij hierin de koude boter in stukjes. Roer de eidooiers, de citroen en 60 gram suiker luchtig. Klop de eiwitten met…

Kook de eieren in 10 minuten hard. Spoel ze af onder de koude kraan en laat ze verder afkoelen. Was en hak de bieslook zeer fijn. Maak de eidooiers in…

Maak van 15 gram boter en 15 gram bloem een blanke roux en verdun deze met de koude melk, zodat er een dikke béchamelsaus ontstaat. Breng deze op smaak met…

Vorm een kruimelig deeg van de bloem, de in blokjes verdeelde koude boter en wat zout. Kneed met de eierdooier en zonodig een scheutje koud water tot een samenhangende deegbal…

Smelt de boter in een steelpan en meng er de bloem door. Giet er geleidelijk de koude melk bij, blijf roeren om klonters te vermijden en breng het aan de…

Verwarm de oven voor op 170 ºC. Roer de boter en de basterdsuiker met koude handen of met de mixer los. Voeg ei kaneelpoeder en zout toe en roer door…

…van 1 cm. en doe in een koude grote koekenpan zonder olie of boter. Verhit de pan op middelhoog vuur en bak de guanciale in 8-10 min. krokant. Snipper…

…aardappels 10 minuten in een pannetje met kokend water. Giet af en houd even onder de koude kraan. Snijd ze in dunne plakken. Schil de ui en snijd in vieren.…

…en koude water toe en kneed tot een samenhangend deeg. Vouw het deeg in bakpapier en laat 30 minuten rusten in de koelkast. Leg een plak van 250g koude boter…

Meng volkorenmeel met de boter in een kom. Wrijf met schone koude handen tot grove kruimels. Voeg 1 ei en 1-2 el koud water met eventueel een snuf zout…

Zo maak je het: 1. Meng voor het deeg de koude boter met de bloem en de suiker tot een samenhangend deeg. Laat 30 minuten rusten in de koelkast. 2…

Verwarm de oven voor op 180° C. Meng de bloem met een snuifje zout, de koude boter en het ei. Kneed tot een homogeen maar kruimelig deeg. Maak er een…

Zeef de bloem op een werkblad. Vorm in het midden een kuiltje en leg hier de koude boter in stukken in samen met de suiker, het ei en de citroenzeste…

Kook de eieren in 10 minuten hard, spoel ze af onder de koude kraan, laat ze afkoelen, pel ze en snij ze in de lengte doormidden. Haal de dooiers uit…

Maak van boter en bloem een blonde roux. Verdun dan met de koude bouillon onder voortdurend roeren met de garde. Voeg ook het champignonnat toe. Breng de saus aan de…

Kook de eieren in tien minuten hard. Spoel ze af onder de koude kraan. Maak van boter en bloem een blanke roux. Breng de melk aan de kook en verdun…