Roer de boter zacht. Meng er een eetlepel van elk van de gehakte kruiden, peterselie, bieslook en kervel door. Meng er ook een eetlepel gehakte sjalot door. Voeg nog een…

…het overtollige vocht uit. Hak ook de kappertjes fijn. Was peterselie, kervel en dragon. Droog ze en hak ze fijn. Maak in een kom de eidooiers fijn. Voeg er een…

…fijn. Haal de blaadjes van de dragon, was die, droog ze en hak ze ook fijn. Doe azijn, sjalot en dragon in een pannetje en reduceer dit bijna geheel. Laat…

Was wat peterselie en hak deze fijn. Zorg voor tamelijk grote zeer dunne varkensoesters. Bestrooi deze met zout en peper. Snij de augurkjes in fijne juliënne. Schil de uien, hak…

Schenk 2 liter water in een brede pan en voeg de azijn er bij. Breng het aan de kook. Breek een ei in een kopje, laat het in het kokende…

…Roer de boter zacht, geef er wat citroensap bij, was wat peterselie en dragon, hak het fijn en werk het door de boter. Geef er ook wat zout en peper…

…sjalot aan. Voeg de wortelblokjes toe, blus ze met een scheutje dragonazijn en laat ze op een zacht vuur garen. Breng de wortelblokjes op smaak met de peterselie, peper en…

…mixer. Voeg er onder roeren de olie bij, als bij een mayonaise. Voeg de dragonazijn toe en zout en peper. Klop de slagroom stijf. Meng die voorzichtig onder de zalm…

…van 4 takjes dragon en hak ze fijn. Roer het achtergebleven bakvet los met een scheut azijn. Voeg de crème frâiche 2 theelepels mosterd en de dragon toe en warm…

Kort gestoofde andijvie met gebakken diklipharderGestoofde andijviePel en snijd de sjalotten in ringen van een halve centimeter.Schil en snijd de bospenen in schuine plakjes en blancheer ze in water…

…de tomatenschijfjes toe en bak nog even mee. Voeg de kapucijners toe zonder het sap uit te laten lekken en warm al roerend goed op. Breng op smaak met dragon…

…de tongrolletjes en nietgepelde langoustines 4 minuten. Leg er de gepelde langoustines bij en stoom nog 3 minuten. Serveer de vis met de tomatencoulis. Bestrooi met de peterselie en dragon.

Verwarm de oven voor op 180°C. Kleur de konijnenbillen in wat olijfolie en leg ze in een ingevette ovenschaal. Snij de gekonfijte citroen in vieren en de gember in plakjes…

…Hak de dragon fijn. Meng de Griekse yoghurt met de mayonaise, de fijngehakte dragon en kruid met peper en zout. Zet de bakplaat zo op tafel, samen met de dragondip.

…de roomkaas en pasta door. Voeg eventueel wat extra kookvocht van de pasta toe voor een sappiger resultaat. Serveer met het konijnstoofpotje. Werk af met peterselie, dragon en/of basilicum.

TIP: Vraag je visboer om de sardines schoon te maken en te ontgraten. Bereiding Doe de sjalot en de look met een beetje olijfolie in een kom. Stoof 1 minuut…

…Kersen Ontpit en halveer de kersen. Pluk en hak de dragon en meng door de kersen. Slagroom Klop de room met de suiker stijf en schep in een spuitzak met…

Krieltjes koken Breng een pan met ruim water en zout aan de kook.Kook de krieltjes in circa 8 minuten gaar.Venkelsalade Roer voor de dressing de mosterd azijn en…

…geheel terug in de pan en gaar circa 5 minuten zonder te koken. Hak de dragon fijn en voeg toe aan de crème. Serveer Serveer de bapao met de saus…

…in de gewenste vorm. Verhit de boter en olie in een pan en smoor op laag vuur de knolselderij met een scheut water en de dragon. Pommes fondant Snij de…