…nog10 minuten zachtjes verder garen.Bak intussen de champignons in eenklontje boter, kruid met peper en zout. Voeg de wildglacé en de room aande fazant toe. Breng aan de kook…

Snijd de onderkant van de broccoli af en snijd de broccoli in kleine roosjes. Kook de broccoliroosjes in circa 6-8 minuten gaar. Maak de dressing door de sojasaus, sesamolie…

Kook de rijst 12 minuten, giet af en laat afkoelen. Snij de groene paprika in blokjes. Laat de halve peren uitlekken en snij ook in blokjes. Snij de tomaten in…

Doe alle ingrediënten voor het fruit in een pan en kook zonder deksel drie uur op laag vuur. Roer zo nu en dan het fruit voorzichtig om in de wijn…

De speklappen inleggen in de ¼ liter witte wijn waar de 4 kruidnagels het blaadje laurier en de 7 jeneverbessen al gekeusd in toegevoegd zijn. ± een 1 uur laten marineren…

Kook de rijst in een grote steelpan met lichtgezouten kokend water gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel af onder de koude kraan en laat uitlekken in…

De groenten schoonmaken, de kreeften eventueel koken anders ontdooien en doorsnijden. Darm verwijderen en andere oneetbaarheden. De groenten en het vlees van de kreeft in stukjes snijden. Bereidingswijze Wortel, selderij…

1. Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water gaar. Giet af en laat afkoelen. Maak de cantharellen schoon en laat ze goed uitlekken. Maak de rucola schoon. Halveer…

…zachtjes laten koken. 2 tenen knoflook en 3 sjalotjes zacht fruiten in olijfolie, dan de wilde spinazie erbij met wat zout en peper. Laat de spinazie slinken tot ongeveer driekwart…

…toe.Als de steaks rosé zijn uit de pan halen en warm houden.Een beetje wildfond in de pan en even laten opkoken.Groenten even opwokken in de pan rucola…

Thema: carnaval Toppings voor de pannenkoeken Topping 1 Pel en snipper de sjalot. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit de sjalot circa 1 minuut. Voeg de…

Deze manier van asperges koken leerde ik van een van de nonna’s die we ontmoet hebben. Bak ze doe er vervolgens een beetje vocht bij en draai het vuur…

…apart pannetje ook de spruitjes. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Voeg de wildfond en de room toe aan de fazant. Breng aan de kook, zet het vuur iets zachter…

Braad de fazanteborst rose. Hak de rest van de fazant klein en maak er 4 dl wildbouillon van. Klarifieer deze en reduceer hem in tot 1 dl. Als deze nog…

Kook de spaghettini volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat ondertussen de zalm uitlekken en verwijder het vel en de graten. Verdeel de vis in stukken. Snipper de ui. Snijd…

Oven op 180 °C voorverwarmen. Kipschotel in midden van oven in 45 min. gaar laten worden. Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken. Ui pellen en fijnsnijden. Courgettes schoonmaken en in lengte halveren…

Laat de zalm 30 minuten marineren in een mengeling van fijngesneden gember, citroengras, sinaasappelsap, mirin en soyasaus. Kook de rijst gaar volgens bereidingswijze op de verpakking. Snijd de snijbonen in…

…gedurende zo’n 20 minuten, naargelang de grootte van de zalmstukken. Verdeel de volledige inhoud (ook het kookvocht) van elke papillot op warme borden en serveer er wilde rijst bij.

Kook de rijst beetgaar. Snij de lamskroon in 8 gelijke stukken. Kruid deze zeer goed en bak rosé aan in een beetje boter met olijfolie. Groenten kruiden en beetgaar wokken…

Bak de eendeborst filets gekruid rose aan of grill ze rose. Maak een eenvoudig sausje van de confituur... Laat boter smelten voeg de confituur toe en het bier goed kruiden…