Laat de kalkoen in 45 minuten op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Leg de kalkoen in een vergiet, en schenk er kokend heet water over…

Maak een sandwich van de sneetjes speltbrood met de sandwichspread naturel en de ham. Beleg het mini-boterbolletje met de kleine gebraden gehaktballetjes. Doe eventueel ketchup in een afgesloten bakje…

Verwarm de oven voor op 160 °C. Verhit wat olie in een ruime braadpan en rooster het karkas van de haas 10 minuten. Roer geregeld om. Voeg er de knolgroenten…

Stoof de uitjes glazig in een klontje boter. Overgiet met de kippenbouillon, doe er een kruidentuiltje bij en kruid met peper en zout. Breng aan de kook en laat zachtjes…

…verpakking. Doe de tomatensaus in een ovenschaal en schik de paprika's erop. Bak de paprika's 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Serveer met de wilde rijst.

Halveer de paprika’s en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Spoel ze binnenin grondig. Verkruimel de geitenkaas en meng met de geraspte courgette en kikkererwten. Breng op smaak met peper…

Pel de ui en snij in stukken. Schil de wortel en snij in stukken. Pel en kneus de knoflook. Maak de champignons schoon. Laat de zilveruitjes uitlekken. Verwarm de oven…

Verwarm de oven voor op 150°C. Meng alle ingrediënten voor de marinade van de ribbetjes in een steelpannetje, laat even inkoken tot de saus stroperig wordt. Wrijf er de ribbetjes…

Pel de ui en snij in grove stukken. Spoel en snij het preiwit in grove stukken. Schil de zoete aardappelen en de wortelen en snij in grove stukken. Verhit boter…

…en de bouillon en reduceer het tot 4 dl. Passeer het vocht. Voeg het bij de wildbouillon, evenals de slagroom en de aalbessengelei. Leg de rug op een voorverwarmde dienschaal…

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak ondertussen het sesamzaad in een koekenpan zonder olie of boter in ca. 2 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord…

Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en kook de laatste 4 min. de snijbonen mee. Doe de broccolirijst in een vergiet en giet de rijst en snijbonen…

Hazenbouten bestrooien met zout en peper en in kom leggen. Wijn erover schenken. Selderij en wortel schoonmaken, wassen en in stukjes snijden. Ui pellen en snipperen. Selderij, wortel, ui, laurier…

Breng een pan met ruim water aan de kook. Halveer de sjalot en voeg met de linzen en de tijm toe aan het kokende water. Kook de linzen in ca…

…de sjalot 3 min. Voeg het takje tijm toe en schenk de wijn, wildfond en appelstroop erbij. Breng aan de kook. Laat op laag vuur 15 min. inkoken. Snijd ondertussen…

Biefstuk dwars op draad in plakjes snijden en in ca. 10 minuten op kamertemperatuur laten komen. Plakje van onderkant aspergepunten afsnijden. Ui pellen en in dunne partjes snijden. Knoflook, gember…

…Doe het vlees erbij en schenk de marinade en de wildfond erbij. Breng aan de kook en laat vervolgens met de deksel op de pan op de laagste pit in…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Halveer de sneetjes roggebrood in de lengte. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de olie. Rooster in ca. 15…

In pan 2 eetlepels olie en boter verhitten. Hazenachterboutjes inwrijven met zout en peper en in hete boter aanbraden. Afblussen met wat water. Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand…

Was de spinazie en laat goed uitlekken. Snijd de stelen en een klein stukje van de onderkant van de venkelknollen. Halveer en snijd in reepjes. Snijd de knoflook fijn en…