…Schep, als het gehakt gaar is, de mosterd en sambal naar smaak erdoor. Laat nog 10 minuten op een zacht vuur pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Giet…

Leg een half uur voor bereiden je vlees uit de koelkast. Verwarm ook de oven voor op 40 graden. Smelt 100 gram boter op laag vuur in een kookpan. Voeg…

Wrijf de kruiden/ingrediënten fijn in een vijzel (of gebruik een blender). Verhit vervolgens wat olie in een pan en fruit het kruidenmengsel hierin kort aan. Voeg het in blokjes…

Snipper de uien grof. Smelt de boter en laat deze bruin worden. Bak vervolgens de uien gaar. Voeg de overige ingrediënten toe en roer goed door op laag vuur gedurende…

…3 cm. Pel de tenen knoflook en hak ze fijn. Verhit de olie in een wok en fruit de knoflook en gember met de sambal tot het gaat geuren. Roerbak…

…Voeg aan het gehakt en uien de tomatenpuree toe. Voeg twee eetlepels ketjap en 1 theelepel sambal toe. Voeg tot slot het perziksap toe. Laat het geheel rustig koken totdat…

…het sap van de perziken met de tomatenpuree, ketjap en sambal. Snijd de perziken in schijfjes. Bak het vlees gedurende 5 minuten, voeg dan de uien toe en bak gedurende…

…knoflookolie. Schep er na drie minuten sambal oelek door en voeg een minuut daarna 1 dl warm water (of het kookvocht van gedroogde paddestoelen) en rijstwijn of droge sherry toe…

…sereh, sambal en eventueel zout. Rooster de kokos in een droge koekenpan. Fruit het uimengsel 2 minuten in olie. Voeg het vlees toe en laat het snel aan alle kanten…

…aardappelen voor twee derde onder water staan. Voeg het maggiblokje of zout en eventueel de sambal toe en breng het water aan de kook. Zet het vuur halfhoog en laat…

…Meng de rest van de ui en knoflook, de ketjap, sambal en het paneermeel door het gehakt. Maak er 12 balletjes van. Verhit de rest van de boter en bak…

…Snijd intussen de broodjes open. Hak de helft van de koriander fijn en meng met de sambal door de mayonaise. Verhit in een koekenpan de olie. Neem de tofu uit…

…de pindakaas los en meng de zoete aardappel, 2/3 van de bosui, seroendeng en sambal erdoor. Breng op smaak met peper. Maak je handen iets vochtig en vorm 12…

…gember en snijd fijn. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Voeg de knoflook, gember en sambal toe aan de spekjes en fruit 3 min. op laag vuur. Voeg de witte kool…

…de paprika’s ongeveer 5 minuten mee en voeg dan de blokjes tomaat, tomatenpuree en de sambal toe. Meng alles door elkaar en zet na 5 minuten het vuur uit…

…ui en hak de knoflook fijn. Voeg dit samen met de sambal en alle specerijen toe aan het vlees. Bak dit geheel goed aan. Door verhitting komen de smaken vrij…

…grove stukken. Hak beiden fijn in het hakmolentje van de staafmixer. Voeg de sambal toe en mix tot er een gladde boemboe ontstaat. 4. Verhit olie in een hapjespan. Schep…

…de ui, de knoflook, de sambal oelek en de yoghurt. Kruid met peper en zout. Meng de rijst onder het gehakt. Lepel de rijst-gehaktvulling in de wittekool en zet…

…paneermeel, gember, knoflook en de sambal erdoor. Draai kleine balletjes van het gehakt. Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan en bak de gehaktballetjes in ca. 8 minuten…

…garnering. Bleekselderij door makreelmousse mengen. Op smaak brengen met limoensap, 1/2 el sambal en eventueel wat zout en peper. Schaal afdekken met plasticfolie en in koelkast bewaren. Ovengrill voorverwarmen…