…door, anders plakt de rijst aan de bodem. Na ongeveer 20 minuten is de rijstpudding klaar. In plaats van risottorijst kan je ook dessertrijst gebruiken, deze heeft een kortere kooktijd…

…Voeg de resterende reepjes geroosterde paprika, de kerstomaten en een klont boter toe. Proef en kruid met peper. Werk de risotto af met een toefje rucola, burrata en geraspte parmezaan.

Breng 800 milliliter melk aan de kook. Voeg het merg en de peul van 1 vanillestokje toe. Roer de rijst hieronder. Laat 25 minuten koken en roer regelmatig door. Doe…

…met de gedroogde pepertje in olijfolie tot het witloof al dente is. Maak de risotto volgens het basisrecept met de kokende wildbouillon + goed opgewarmde wijn en laat 15 min. garen…

Verhit de olijfolie in een hapjespan. Fruit de sjalot. Schep de risottorijst erdoor en bak tot de korrels glanzen en glazig zien. Voeg de courgette toe.  Schenk de bouillon in…

…pellen en snipperen. In braadpan 3 el olie verhitten en ui 1 min fruiten. Risottorijst toevoegen en meebakken tot korrels glanzen. Rijst verder volgens gebruiksaanwijzing met bouillon bereiden. Courgettes schoonmaken…

…ui, de wortelen, de prei en de risottorijst met de boter in een pan. Voeg er de warme bouillon en het kruidenboeketje aan toe en breng aan de kook. Laat…

Ontdooi de tuinbonen. Spoel de rijst onder koud stromend water en laat de kikkererwten uitlekken. Breng de rijst, kikkererwten en parelcouscous in een pan met het water aan de kook…

…wat olie in een pan en bak het sjalotje totdat deze glazig ziet. Voeg de risotto rijst toe en bak deze 3 minuten mee. Giet nu een kwart van de…

…een teentje knoflook fijn. Fruit dit op een laag vuur aan in een beetje olijfolie totdat de ui glazig ziet. Zet het vuur iets hoger en voeg de risottorijst toe…

…toe aan het kokende water en kook de pompoen in circa 20 minuten gaar. Laat een laagje olie in een soeppan heet worden en voeg hier de risottorijst aan toe…

Halveer de prei in de lengte en spoel onder koud stromend water. Snijd de prei in ringen van 1.5 cm en de paddenstoelen in dunne plakjes. Verhit de olie…

Snijd de paddenstoelen en de kastanjechampignons fijn of hak ze fijn in de keukenmachine. Was de prei. Snijd het donker-en lichtgroene deel in ringen en het witte deel in…

Snipper de ui. Snijd de paddestoelen grof. Ris de blaadjes van de kruiden uit de paddenstoelenmix en snijd fijn. Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui al…

…boter in een ruime koekenpan en bak hierin de Toscaanse carrés 8 min. Keer halverwege. Verdeel de risotto over 4 borden, rasp de kaas erover en serveer met de carrés.

…en snipper de sjalot. Los de bouillonblokjes op in 1,5 l water. Fruit de sjalot en de risottorijst ca. 1 minuut in 1 el olijfolie. Blus af met de…

Verwarm voor de amandelcrunch de oven voor (elektrisch: 160°C / hetelucht: 140°C). Meng op een bakblik de amandelen met de suiker, het eiwit en het zout goed met elkaar. Bak het…

…de takjes tijm erbij. Kruid met peper en zout. Roer de parmezaan en de groenten door de risotto. Serveer de risotto met de plakjes worst erbovenop. Werk af met de…

…doe in een pannetje. Dit is je bouillon voor de risotto. Snipper de ui en 1 teentje knoflook en fruit ze glazig in 2 eetlepels olijfolie. Voeg de rijst en…

…toe. Fruit deze aan. Doe de risotto rijst in de pan en blus dit af met de (alcoholvrije) witte wijn. Voeg ongeveer 250 ml bouillon toe aan de pan. Zorg…