…strak op. Laat de slavinken bij voorkeur 1 uur in de koelkast rusten en stevig worden. Kook de pompoenblokjes in ruim water met het laurierblaadje in 10-12 min. gaar…

Snipper de sjalotten. Kneus de dragonblaadjes. Plet de peperkorrels. Schil de aardappelen. Scheid de eidooiers van het eiwit. Voor de gastrique: fruit de sjalot glazig in boter. Blus met de…

Was de tomaatjes en halveer ze. Snipper de blaadjes basilicum. Giet de overtollige olie van het blikje tonijn af. Meng de tonijn met de tomaatjes en het basilicum. Gril de…

…Doe er de rest van de pompoen en de tomaten bij en blus met sherry en bouillon. Doe de vleesrolletjes er weer bij en laat op laag vuur 25 à…

…minuten op 190° C. Verwijder bonen en bakpapier en laat afkoelen. Meng in een kom 50 g geraspte kokos, sap van 1 pompelmoes, 25 g gesmolten boter, 100 g suiker…

…de vliesjes uit. Vang uitlopendsap op. Hou zes mooie partjes opzijen snij de rest in kleine stukjes. Klop een vinaigrette van hetopgevangen pompelmoessap, denotenolie en de mosterd. Breng opsmaak met…

Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de pompoen schoon, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in blokjes. Meng ze met de honing en de balsamico. Verdeel over een…

…mes in dunne plakjes. Verdeel over 4 borden. Schil de pompelmoes dik (zodat ook het witte velletje eraf is) en snij de partjes tussen de vliesjes uit. Vang het sap…

…limoensap en de geraspte limoenschil, mosterd en ahornsiroop. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de stukken pompoen, linzen, appelblokjes en haloumi over de sla en werk af met…

Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de pompoen, de venkel, de ui en de tomaten op een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie, balsamicoazijn en strooi het venkelzaad erover. Laat zo…

…droog en verwijder alle zichtbare graten. Kruid de vis dan aan binnen- en buitenkant met zout en peper. Spoel de pompelmoes onder heet water, wrijf droog en snij in dunne…

Breng 400 ml water met de suiker aan de kook en laat een paar minuutjes pruttelen tot de suiker is opgelost. Pers de pompelmoezen uit, en meng het sap onder…

…Schil de butternut en snij in blokjes. Pel de uien en snij in halve maantjes. Doe de pompoen met de ui in een ovenschaal. Druppel er een scheutje olijfolie en…

…en kruid met peper en zout. Snij de geitenkaas in rondjes van 1,5 cm dik. Leg de gegrilde pompoen en kweepeer op de salade, samen met de plakjes geitenkaas…

…kleuren. Voeg de champignons, de pastinaak en de pompoen toe en roerbak verder. Blus met de Noilly Prat en de kippenbouillon, laat onder deksel 12 à 20 minuten garen. Voeg…

…door om ze superfijn te snijden. Snij de pompelmoes à vif en snij het vruchtvlees daarna in kleine blokjes. Meng de pompelmoes onder de zalm. Snij de rode bieten in…

…en toe. Pel en snipper de sjalot en de knoflook en fruit ze in de zonnebloemolie. Voeg de pompoen, de ui en de aardappel toe en kruid met het kerriepoeder…

…kaas en de olijfolie over. Verwarm de oven voor op 200°C. Verwijder de schil en zaden van de pompoen, verdeel in grove stukken en leg ze op een tweede met…

…de sjalot samen met de pompoenblokjes aan in wat boter in een pan. Snipper de salie erbij. Breng op smaak met peper, zout en de honing. Bak de pompoenblokjes gaar…

…of 4 kleine schaaltjes en bestrijk de bodem met wat van de ricotta. Leg er een plak pompoen in, lepel er wat van de ricotta en de gebakken bospaddenstoelen op…