Wekelijks doet An van de blog Tarte Taart An een Franse streek aan en duikt ze in de wereld van de patisserie uit dat gebied. Deze week was het tijd…

Er zijn talloze recepten voor chocolademousse, maar welke is nu het lekkerst? Vandaag het recept van patisseriekoning Dominique Ansel. Dit moét je proberen! Je kent hem misschien van de ontdekking van de…

…Luikse siroop, rozijnen en portbij. Laat even inkoken. Breng op smaak metpeper en zout. Verdeel de paté over de borden en lepel erde warme saus over. Garneer met roodloofen walnoten.

…blanke vla op de borden. Het leukste is het natuurlijk in een mooi patroon. Spuit daarna op elk bord met slagroom lekker dik de voorletter van iedereen die mee-eet.

Oven voorverwarmen op 175 °C. Knolselderij schillen, in dikke plakken snijden en vervolgens in repen (zo groot als patat). Knolselderij in lichtgezouten water 5 min. koken. Afgieten en goed droogdeppen…

…snijd ze in patatjes (niet te groot) en kook ze kort (12 minuten). Snijd de uien in dunne ringen en de paprika fijn. Bak het gehakt rul met de uien…

…roeren Voeg op het laatst de Paturain of Boursin toe en roer goed Zorg ervoor dat het niet te heet wordt, anders gaat de Paturain of Boursin schiften Giet de…

…hem daarna fijn. Maak met boter, bloem en melk een witte saus. Voeg de andijvie toe aan de saus. Serveer de andijviesaus met patatjes en een stukje vlees erbij. Enjoy…

…naar Seizoen van Sophie Dahl. Sophie: "Het recept voor het deeg van deze zalige quiche heb ik van Callie Hope-Moreley. Het is een originele Franse pâte à pâte, (Frans boterdeeg)…

…maar dat vinden wij helemaal niet erg! Want deze paté smeer je ook heel graag overal op. In dit recept zeer fijne sandwiches met rillette van varken met een frisse…

…zo'n simpele maaltijd, maar je kunt er zó'n zin in hebben (wij in elk geval wel): stoofvlees met friet. Of patatje stoof, zo je wil. Wij maakten een…

…midden tussen een dessert en een gebakje. Ze zijn geïnspireerd op de ispahan: een deftig Frans gebakje. De ispahan is ooit uitgevonden door de beroemde patissier Pierre Hermé. Gruwelijk lekker…

…Dit recept komt van onze held David Lebovitz. David Lebovitz is een Amerikaanse patissier en kookboekenschrijver die bekend werd toen hij zich in Parijs vestigde en zich daar ontpopte tot…

…en allspice en wat versgemalen peper. Leg het lamsvlees op een houten plank en snij het met een scherp vleesmes in een diagonaal patroon in. Kwast het in met olie…

…minuten. Voeg de kipfilet toe en roerbak in ongeveer 5 minuten goudbruin. Voeg de Patak's Tikka Masala saus toe en laat 15 minuten op laag vuur sudderen. Voeg 2…

Dit is hét basisrecept voor macarons. Met grote dank aan Hidde de Brabander, de patissier die het ons leerde. Het is geen makkelijk recept, maar als je alle stappen netjes volgt…

…met alle andere ingrediënten in een pan met dikke bodem. Verwarm alles zachtjes en laat 15 minuten sudderen. Verwijder het laurierblaadje en de kruidnagelen. Serveer met paté of koud vlees.

…reer met een staafmixer de basilicum met de limonadesiroop en de rest van de lemoncurd. Verdeel de lemoncurd en basilicumsiroop over de skyr. Trek er met de satéprikker patroontjes in.

…Kun je dit niet vinden, gebruik dan patentbloem.  Verwarm je oven voor op 200 graden. Smelt de kokosolie en klop samen met de vanille en maple syrup tot een luchtige…

…eens extra op de chocolade te storten. Komt het even goed uit dat patissier Hidde de Brabander zojuist een fantastische chocoladebijbel heeft afgeleverd. In zijn boek Chocolaterie vind je betoverend…