Giet olijfolie in een verhitte paellapan. Bak de gamba’s kort aan. Neem ze uit de pan en hou ze apart voor de afwerking. Bak de stukken konijn en kruid…

…dek ze af met de andere sneetjes brood. Bak de croques krokant in een croque-monsieurtoestel, pan of oven. Snij ze in stukken. Werk de soep af met de peterselie…

…Lepel de champignonsaus op de bodem van een ovenschaal. Vul de pastaschelpen met de pompoenmengeling en leg ze in de champignonsaus. Bestrooi ze met de geraspte kaas en gaar ze…

…glaasjes of vormpjes en laat ze 1 nacht (of langer) in de diepvries opstijven. Werk de glaasjes vlak voor het serveren af met enkele partjes mandarijn en een blaadje munt.

Snij de gegrilde paprika's in stukken. Pel en pers de knoflook. Doe de paprika's samen met de knoflook, het citroensap, 2/3 van de koriander en de walnoten…

…de schil makkelijk verwijderen. Leg de tomaten even op de BBQ zodat ze ook wat rooksmaak krijgen. Mix de tomaten en de paprika’s in de blender met de amandelen…

…Snij de inktvistubes in ringen. Bak de venkel, de chili en de sjalot kort in een pannetje met de olijfolie beetgaar. Kruid ze met peper en zout. Leg 4 stukken…

…10 minuten zachtjes sudderen en roer af ten toe om met een houten lepel. Knijp de geweekte gelatine uit. Verwarm de melk in een pannetje, ze hoeft niet te koken…

Schil de pastinaak en de aardappelen, snij ze in gelijke stukken en kook ze gaar in gezouten water met één takje rozemarijn. Hak het ander takje rozemarijn fijn. Hak de…

…het amandelmeel, de helft van de peterselie, de parmezaan, de knoflook en de sjalot toe. Kruid met een snuifje paprikapoeder, peper en zout. Meng goed en rol er hapklare balletjes…

…bij en blijf kloppen tot je een mayonaiseachtige saus verkrijgt. Breng op smaak met het citroensap, peper en zout. Serveer de gebakken aardappelblokjes met de aioli en de tomaat-paprikasaus.

Roer de boter romig met de suiker. Voeg er het ei en de bloem aan toe. Meng alles en kneed het deeg tot een bal. Wikkel het deeg in vershoudfolie…

Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water. Bak de kappertjes krokant in 1 eetlepel olijfolie. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op een vel keukenpapier. Spoel de…

…maar er wel nog stukjes in zitten. Laat het mengsel afkoelen. Werk de panna cotta’s net voor het serveren af met het rabarber-frambozenmengsel en enkele blaadjes verse munt.

Pel de knoflook. Pers het sap uit de 1/2 citroen. Rooster de pijnboompitjes goudbruin in een pan zonder vetstof. Snij de manchego fijn. Mix de rucola samen met de…

…even weken. Snipper de ui, knoflook en chilipeper. Verhit olijfolie in een paellapan en bak er eerst de kippenboutjes en gehalveerde puntpaprika’s in aan. Voeg de gesnipperde ui, knoflook…

…Gril de pruimen met een klein beetje olie in de grillpan. Bak de schelvis goudbruin in een pan met de helft boter en olijfolie. Maak een vinaigrette met de ansjovis…

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water. Kneed het kipgehakt en rol met vochtige handen tot hapklare balletjes…

Schil de pastinaak en snij ’m in blokjes. Pel en snipper de sjalot en de knoflook en bak ze glazig in wat boter. Voeg de pastinaak en bloemkoolroosjes toe en…

…een takje rozemarijn en leg ze in een ovenschaaltje. Bak de pastinaak en de kaas 12 à 15 minuten in de oven, of tot aardpeerplakjes licht goudbruin zijn en de…