…de punt van een mes en snijd het vruchtvlees in reepjes. Rasp de gemberwortel en snijd de bleekselderij in boogjes. Fruit de ui, peper en gember in de olijfolie zacht in ca…

Snij de geschilde mango's in plakjes. Verwarm in een pannetje het sinaasappelsap met de gember en de honing. Leg er de mangopartjes bij en laat 20 minuten op een…

Deeg Meng de bloem met twee derde van het aardappelzetmeel en roer goed door. Voeg het water toe en roer met een houten lepel tot een gladde plakkerige massa. Voeg…

…Pel en hak de knoflook. Kneus de stengel citroengras. Schil en snijd de gemberwortel. Meng de pepers met de knoflook citroengras en geraspte gember. Voeg de witte wijnazijn toe en…

Aardappels Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook. Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken en kook ze in de pan met water in…

Doe de fijngehakte witte kool in een vergiet en meng met een eetlepel (15 g) zout. Laat de kool 15 minuten uitlekken, zodat overtollig vocht eruit trekt. Knijp daarna het…

Verhit de olie en bak de ui hierin 5 minuten. Bak de tomaat 2 minuten mee. Voeg de kaneel, de kardamom, het komijnzaad, de gember, de knoflook, de garam masala…

Pel de knoflook en kneus deze. Knip de choy sum en bok choy en was ze, bladeren apart. Verhit de wok en voeg de soya saus, ketjap manis, water, knoflook…

Dep het vlees droog. Schenk de teriyakimarinade erover en laat ca. 20 min. marineren. Maak de prei en de champignons schoon. Snijd de prei in reepjes. Maak de wortels schoon…

…de kip uit de pan. Bak vervolgens de blokjes kip in dezelfde pan op halfhoog vuur gaar en rondom goudbruin. Schep intussen de chilipeper, de gemberwortel, het citroengras, de munt…

Snijd de flespompoen door de helft en verwijder de zaden. Schil de pompoen en snijd in blokken. Was de peen en schil deze ook, daarna in blokjes snijden. Snipper de…

Snijd de aubergines in de lengte in vieren en vervolgens in schuine stukjes van ca. 4 cm lang. Leg de aubergines in een vergiet, bestrooi ze met zout en laat…

…gesloten pan in ca. 25 minuten gaar. Voeg zo nodig iets water toe. Snipper de uien en rasp de gemberwortel. Laat de ananas uitlekken (bewaar het vocht). Fruit de ui…

Snijd de aubergines in de lengte in parten, halveer ze en doe in een ruime kom. Schenk er de oestersaus bij en schep goed om. Verhit 2 el zonnebloemolie in…

…om. Schep de helft van de garnalen, de lente-ui, sojasaus en gemberwortel in de keukenmachine, pulseer tot een mooie puree. Snijd de overige garnalen grof en roer ze erdoor…

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Blancheer de broccoli 5 minuten in kokend lichtgezouten water. Blancheer de peultjes 1 minuut in hetzelfde water. Laat schrikken in koud…

Klop de eieren samen met de sojasaus, sesamolie en versgemalen zwarte peper los in een kom. Snijd de bosuitjes in flinterdunne ringen, voeg deze toe aan het eimengsel en roer…

Vel van eendenborstfilet met scherp mes in ruitpatroon kerven. Mosterd en vijfkruidenpoeder mengen. Eendenborstfilet bestrijken met mosterdmengsel en minstens 30 min. laten staan. In wijde pan honing, wijn en azijn…

Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Meng in een diep bord de sojasaus met de helft van het limoensap. Snijd de kipdijfilets elk…

Meng in een kom de ketjap met de helft van de geraspte nootmuskaat. Wentel de kippendijen erin en laat 1 uur marineren. Snijd ondertussen de sjalotten, knoflook en tomaten grof…