…Roer de dadelblokjes door de hummus. Snijd het Turks brood in punten en gril deze kort op de barbecue. Pel de rode ui en snijd of schaaf hem in dunne…

…citroenschil tot een dressing. Meng de watermeloen, de venkel en de little gem. Besprenkel met de dressing. Bestrooi met de feta en de krokante kappertjes. Serveer met geroosterd Turks brood.

Pel en snipper de ui en de knoflook. Halveer de paprika en verwijder de zaadlijsten. Was de paprika en snijd hem in kleine blokjes. Maak de aubergine schoon en snijd…

…minuten in tot er mooie grillstrepen ontstaan. Schep de gebakken groenten op een bord en leg de gegrilde halloumi erbij. Garneer met verse munt en serveer er Turks brood bij.

Halveer de ijsbergsla in de lengte verwijder de kern en snijd in repen. Snijd de tomaten in blokjes.  Giet de maïskorrels af. Halveer de peper in de lengte verwijder de…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de pompoen en halveer in de lengte. Verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel, laat de schil zitten. Snijd beide…

Meringue Verwarm de oven voor op 120 ºC. Hak de pistachenootjes fijn. Halveer de citroen. Maak de kom en de gardes van de keukenmachine vetvrij met een halve citroen. Splits…

…minuten rondom goudbruin. Knoflooksaus Pel en snijd de knoflook fijn. Meng in een kom de knoflook yoghurt en Turkse yoghurt. Kapsalon Pel en snijd de ui in repen. Schil en…

…verder op smaak met wat zout en peper. Serveer de Muhammara met flatbread of Turkse pide Schenk er wat olijfolie over en granaatappelmelasse. Strooi als laatste wat komijnzaad over de…

Meng melk eieren bloem en zout tot een beslag. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de pannenkoekjes om en om gaar. Hak de rawit fijn en meng…

Verwarm de oven voor op 160 °C. Rijst koken Schenk het water in een hoge pan en voeg de rijst toe. Breng aan de kook en laat circa 10 minuten…

1. Begin als je het zelf maakt met de labne: Meng 1 tl zout door 500 ml Turkse yoghurt. Maak een theedoek vochtig knijp goed uit en leg in een…

…met peper en zout.    Opmaak  Snijd de köfte in deeg in stukken. Verdeel over een grote schaal en serveer met de tomaten- en yoghurtsaus en de kruidige salade.  Bekijk hier alle recepten van Karsu's Turkse Keuken > 

…zout.  Opmaak  Snijd de simit open verdeel de sla erover en schep de kipspread erop. Garneer met verse peterselie en pul biber voor extra pit.  Bekijk hier alle recepten van Karsu's Turkse Keuken > 

Snijd de aubergines in plakken van 2 cm dik. Meng 2 el dry-rub met 3 el olie en bestrijk er de plakken aubergine mee. Laat de plakken 30 min…

Merijn Tol en Nadia Zerouali hebben SOUQ gelanceerd: een heerlijke lijn mediterraan Arabische ingrediënten van topkwaliteit. Bij de producten horen fijne recepten, en wij mogen er eentje aan jullie verklappen: een flatbread…

…citroenrasp en de amandelen. Verbrokkel de witte kaas erover en besprenkel met de tahinadressing en wat frisgroene olijfolie. Bestrooi eventueel met wat pul biber (Turkse pepervlokken). © Sven Benjamins Fotografie

Trek voor 10 stuks de buitenste 5 bladeren van de rodekool. De rest van de kool heb je niet nodig. Halveer de bladeren en snijd de harde stukken nerf en…

…kruiden, groenten, bonen en cranberry’s erdoor. Verdeel de tonijn in stukken erover en breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer met de limoenparten en de Turkse yoghurt.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Scheur per persoon een rechthoekig vel aluminiumfolie. Halveer alle groenten uit de mix. Meng met de kipdijshoarma en verdeel over het midden van…