…gesnipperde ui glazig in boter. Voeg 100 g fijngesnipperde, gedroogde ham toe en blus met 2 el sherry, laat de alcohol verdampen. Smelt 50 g boter. Doe er 150 g…

…Spoel de tomaten, snij in plakken. Halveer de avocado, verwijder de schil en de pit en snij in plakjes. Besprenkel met limoensap om verkleuren te voorkomen. Bak vier spiegeleieren in…

Laat de kikkererwten uitlekken en doe ze in een blender of keukenrobot. Voeg de tahin, het citroensap, de knoflook, wat water, wat olijfolie, peper en zout toe. Mix tot een…

…de appelen, haal het klokhuis eruit met een appelboor en snij in plakken. Schil de aardappelen en snij eveneens in plakjes. Bak het spek even aan in wat olijfolie, in…

…200°C. Stoom of kook de erwtjes beetgaar. Spoel ze onder koud stromend water zodat ze mooi groen blijven. Hou 2 eetlepels parmezaan apart. Strooi de rest van de parmezaan in…

…à 12 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rooster. Meng alle ingrediënten voor de hamburgers en maak van het mengsel 4 burgers. Bak ze in de pan of…

…keukenrobot en kneed goed los. Zeef de bloem en voeg beetje bij beetje toe aan het deeg. Ver­ deel de boter in blokjes en voeg samen met het zout toe…

…de pensen in een klont boter. Stoof de gekookte spruiten mee. Gril het spek onder de ovengrill en snij het gekonfijt fruit in stukjes. Roer de mosterd bij de mayonaise…

Los de gist op in de lauwe melk. Zeef de bloem en maak in het midden een kuiltje. Giet er het gistmengsel in. Roer er meteen wat bloem door. Voeg…

…op een zacht vuur sudderen. Voeg er de runderfond aan toe, breng weer aan de kook, draai het vuur lager en laat nog ongeveer 15 minuten sudderen. Verwijder de rozemarijn.

Meng het gehakt met de mosterd en tabasco, vorm er 4 burgers mee en zet ze even terug in de koelkast. Pel en snij de rode ui in flinterdunne ringen…

Zet de ovengrill op de hoogste stand. Snij de paprika in twee en verwijder de zaadlijsten. Leg de paprikahelften 10 à 15 minuten onder de grill tot ze zwart zien…

Rooster de komijnzaadjes droog in een koekenpan met antiaanbaklaag en stamp ze fijn in de vijzel. Pel het teentje knoflook. Doe de kikkererwten in een zeef, spoel ze met koud…

…bestrooi met peper en zout. Sluit de papillotjes en leg deze 50 minuten in de oven. Haal de pakketjes uit de oven, maak ze open en snij de bietjes doormidden.

…in. Het is makkelijker om kleine pannenkoekjes te bakken omdat het deeg iets minder soepel is dan wanneer je gewone bloem gebruikt. Schil de appel en snij 'm in blokjes…

…peterselie, peper en zout en olijfolie. Verdeel het pizzadeeg in bolletjes ter grootte van een golfballetje. Rol elk stukje deeg uit tot lange worstjes en maak hier knoopjes van. Leg…

…kruiden, plakjes mozzarella en een plakje aubergine in. Steek er een houten prikker in en zet onder de goed voorverwarmde ovengrill, tot de kaas gesmolten is en mooi gegratineerd. Serveer…

…Voeg de tahin, het citroensap, de harissa en granaatappelmelasse toe. Mix tot een gladde pasta, voeg eventueel een beetje water toe als je het iets minder vast wil. Kruid met…

…olie in een pan, bak het vlees op een hoog vuur. Kruid met komijn, chilipoeder, koriander en zout. Draai het vuur lager en voeg de ui, de knoflook en de…

…Spoel de veenbessen en kook ze samen met de ui, het sinaasappelsap, de appelazijn, de suiker, het snuifje kaneel en wat zout. Laat 30 minuten inkoken tot een dikke saus…