…in zodat er een soort van zakje ontstaat. Klap ze lichtjes open en schep op elke filet 2 eetlepels van de vulling. Vouw dicht en steek de randen vast met…

…vruchtvlees in fijne plakjes. Was en droog de gemengde sla. Bak de filet op een hoog vuur in de sesamolie en kruid met peper en zout. Zet het vuur zachter…

…verpakte sint-jakobsvruchten naast elkaar op de zalmfilet. Vouw de filet weer dicht en rol hem zo strak mogelijk in de folie. Verpak de rol strak in aluminiumfolie en stoom…

…zout. Snij de kipfilets open, lepel wat van de ricottavulling in het midden van de filet, rol op en steek vast met cocktailprikkers. Bak de kipfilets in een scheutje olijfolie…

…plakjes venkel en courgette, enkele plukjes dille en een zalmfilet. Werk elke filet af met twee plakjes citroen en een plakje kruidenboter. Kruid met peper en zout. Vouw de papillotten…

…de konijnfilet goudbruin en gaar. Kruid met peper en zout. Laat de filet afkoelen. Snij de filet in plakjes. Maak de dressing. Pel de knoflook. Mix alle ingrediënten voor de…

…het midden van de kalfsfilet, rol de filet rond het gehakt en bind vast met keukentouw. Maak de wortelen schoon en verdeel de bloemkool in roosjes. Leg de wortelen en…

…ze dan met de rum. Beboter een ovenschaal en leg er de tongfilets in. Leg op elke filet een halve banaan, geef er wat saus over, strooi er geraspte kaas…

…vlees. Verhit 50 gram boter in een pan. sauteer hierin de filet op niet te hoog vuur gedurende 30 minuten. Bedruip het vlees af en toe met enkele lepels wijn…

…af en geef er wat zout over. Verhit de boter in een grote ovenvaste schaal en sauteer de filet aan alle kanten snel bruin. Omring hem dan met de aardappels…

…krijgt. Leg een beetje stoverijvan fazant op een bord, leg er een stukgebakken filet op en schik er pompoenpureebij. Werk af met een rauw plakje en een gegaardplakje pompoen. Strooi…

…het op smaak met een beetje zout. Makreel Maak de makreel schoon en verwijder de graat laat de huid op de filet zitten. Verwarm de rest van de boter met…

…andere hand op de vis. De filet komt hier nu los van de graat. 8. Snij de filet los aan de buitenkant van de vis. 9. Herhaal stap 5 tot…

…en laat mooi inkoken. Mix de jus en kruid met peper, zout en wat vijfkruidenpoeder. Schik op elk bord een boutje en plakjes filet, met de chutney, de boerenkool en…

…bij in de pan en bak ze kort mee. Kruid met peper en zout. Snij de borstfilets in plakjes en leg in elk bord een filet, overgiet met de consommé…

…lasagne met kaas en zet ca. 45 minuten in de oven tot hij gaar is. Tip: je kunt ook gerookte zalm gebruiken ipv verse filet. Dan komt de zalmsmaak nog…

…het vel en bestrooi het visvlees met zeezout. Snijd de filet met een vlijmscherp mes over de lengte in gelijke dikke mootjes. De griet is goed gegaard zodra de eiwitten…

…kort zonder olie. Maak de borden op. Leg op elk bord een rode poon filet een coquille en langoustine. Maak af met cress en een drupje rouille. Serveer de bouillon…

…zodat het onderliggende visvlees blootgelegd wordt. Herhaal dit elke centimeter over de lengte van de filet. Bekleed een (bak)plaat met plasticfolie en leg de vis erop met het vel…

…de zalm zonder hem te verplaatsen, duw stevig op iedere filet om er zeker van te zijn dat de hele huid de pan raakt, tot na 10 tot 12 minuten…