…gaar. Laat volledig afkoelen en steek met de hartjes-springvorm twee harten uit het biscuit. Verdeel de bietenpoeder kurkuma en de blue butterfly pea poeder over een vel cellofaanfolie. Strijk…

…Doe de couscous in een kom. Giet het bietensap en de bouillon erbij en roer goed door. Dek de kom af met een bord/deksel en laat 10 minuten staan…

…Voeg een scheutje olijfolie toe.Snijd de bieten in stukjes.Meng ze in de kom met de dressing en de winterpostelein en breng op smaak met zout en peper.ServerenSnijd…

…zodat de vorm van een kussen ontstaat. Roze marsepeinMeng het bietensap met de bietenpoeder tot een papje en meng door de witte marsepein. Kneed goed door tot de marsepein egaal…

…Laat de banketbakkersroom afgedekt afkoelen. Glazuur Meng het bietensap met de helft van de poedersuiker en meng de andere helft met een eetlepel water. Slagroom Klop de slagroom met de…

…Rooster de amandelstiften in circa 8 minuten goudbruin. Kneed de bietensap door een klein stukje marsepein en rol hier een neusje van. Kneed twee andere stukjes marsepein met cacaopoeder tot…

…ca. 5 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verwarm ondertussen de pita’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer de cherrytomaten en meng met de bietenblokjes…

…in vierkantjes van 5x5 centimeter. Marsepein Maal de amandelen met de poedersuiker het bietensap en het eiwit fijn en kneed met de hand goed door. Rol de marsepein uit tot…

…voeg dan een scheutje water toe. Rode marsepeinKneed de marsepein met de bietenpoeder en een beetje bietensap tot de marsepein egaal van kleur is. Als de marsepein te droog is…

…slagroom in de spuitzak met kartelspuitmond, als je die gebruikt. Roer de poedersuiker met het bietensap en 2-3 el warm water tot een dikke gladde, roze glazuur (ongeveer yoghurtdikte…

Zo maak je het: 1. Begin met het maken van de soezen. Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte). 2. Verwarm de boter, de melk en het…

Zo maak je het: 1. Giet de linzen af en spoel ze af in een vergiet. Haal de schil van de rode ui en hak zo fijn mogelijk. Hak de…

…speels’ over het bord.Sprenkel er enkele druppels pompoenpitolie langs. Boerderijduif met gekaramelliseerde zoetzure bietjes bietenwafels radicchio olijven kruim en spitskoolcrèmeBoerderijduif braden Bestrooi de duiven met zout en peper en…

…keukenmachine. Bietensalade Snijd bietjes in kleine blokjes. Snijd de bosui in dunne ringen. Pluk en hak de koriander. Meng de bosui met de koriander yoghurt en mayonaise door de bieten…

…Pel de knoflook. Meng alle ingrediënten voor de erwtenkwark en breng op smaak met zout en peper. Schil en rasp de bieten of haal ze door een spiraalsnijder. Rooster het…

…tot een gladde crème en breng op smaak met zout en peper. Snijd de voorgekookte bieten in zo dun mogelijke plakjes. Halveer de plakjes zodat de rechte kant perfect op…

…steker en leg hiernaast  een kleine quenelle mierikswortelsaus.Trek met een kwast een streep van de bietenstroop en leg hierop een quenellebietenpuree en een geglaceerd stuk procureurVerdeel de leliebolblaadjes kapper appeltjes…

…kleur is kenmerkend voor char siu, maar je kunt het bietenpoeder of de gefermenteerde tofu ook weglaten (je krijgt dan natuurlijk alleen geen rode kleur). Je kunt ook het varkensvlees…

…schaal. Verkruimel de feta erover. Garneer met verse munt olijfolie zout peper en de mosterdkaviaar.  Snijd de knolselderij-roast in dikke plakken. Serveer met de zoete aardappelpuree bietensalade en chimichurri. 

Deze waterkerssalade met eend en sinaasappel komt uit Van Bovens Leftovers. In dit te gekke kookboek leert Yvette van Boven je hoe je creatief omgaat met restjes. Met dit recept…