…laat 6 uur sudderen op een zacht vuurtje. Haal de bouillon vervolgens door de zeef. Kook de asperges gaar in gezouten water. Giet ze af en spoel ze af onder…

…De asperges in witte wijn beetgaar stoven met een klontje goede boter. Puree maken zoals gewoonlijk maar extra wat dragon en kervel toevoegen. De eikes fijn hakken. Draai de asperges…

…het geheel fijn met een staafmixer en roer dan met een garde de crème fraiche er doorheen tot deze opgelost is. Voeg de aspergekopjes toe die je eerder opzij had gezet…

…zeef. Zet de asperges op in de pan met de dashi en verhit tot net onder het kookpunt. Zet het vuur laag en laat de asperges met deksel op de…

…koude boter (? 50 g boter per 1 dl saus) toe tot de saus dik genoeg is. Serveren: Verwarm de asperges opnieuw en verdeel ze over 4 borden. Leg de plakjes…

…stukjes versneden olijven en fijngehakte knoflook. Alles opkloppen. De asperges op een groot bord schikken en met saus overgieten. De scampis op de stengelgroente leggen. Bestrooien met schilfers parmezaanse kaas…

…noten in de keukenmachine. Kook de asperges volgens het basisrecept. Snijd de asperges in schuine kleine stukjes. Bereidingswijze Verhit de olie in de wok zeer heet, bak hierin de asperge…

…te kleuren. Schep de asperges erdoor. Schenk de wijn in de pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de asperges afgedekt in 15 min. beetgaar…

…wat neutrale olijfolie. Op hoog vuur zijn de zeevruchten in nauwelijks vier minuten gaar. Kruid met zeezout en peper van de molen. Leg de asperges op de borden. Steek de…

…voor op 150 graden.Snijd het houtachtige gedeelte van de asperges en schil de onderkant eventueel rondom.Blancheer de asperges in ruim kokend water met zout beetgaar.Spoel ze in…

Zet water op en kook vier eieren. Kook de asperges voor ongeveer 8-10 minuten (afhankelijk van de dikte van de asperges). Schep ze met een schuimspaan uit het kookwater…

…gelijkmatig over de aardappeltjes. Zet het bakblik/ovenschaal in de oven en bak 25 – 30 minuten in de oven totdat de groene asperges gaar zijn en de bovenkant goudbruin kleurt…

Bereiding: 30 minuten 1. Heb je geschilde asperges gekocht, snijd dan alleen nog een dun plakje van de onderkant van de stelen af. Als je ongeschilde hebt, mag je eerst…

Schil de asperges en snij ze in schuine plakjes, klop de eieren en klop er de room doorheen.  Verwarm de boter in een wok (let op dat hij niet verbrand…

Schil de witte asperges royaal vanaf vlak onder het kopje naar beneden en snijd een stukje van de onderkant af. Kook ze in ruim water in 8 tot 12 minuten…

…geschilde asperges in een ruime kookpan en voeg zoveel water toe tot ze onderstaan. Voeg een snufje zout toe aan het kookwater en breng aan de kook. Kook de asperges…

…glad en voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe. Laat de soep afkoelen in de koelkast. Schep de koude aspergesoep in mooie glaasjes of kopjes en garneer met een toefje basilicum.

…de boter even bruisen en voeg al roerend scheut voor scheut het kookvocht van de asperges erbij (schenk de volgende scheut er pas bij als de vorige volledig is opgenomen…

…1 min. op hoog vuur. Voeg op het laatste moment het amandelschaafsel toe. Serveer de gegrilde asperges met de gebakken aardappelen en de vis. Schep de saus over de vis.

…stukjes. Bak krokant in een droge koekenpan. Hak de peterselie fijn. Serveer de gegrilde witte asperges met de gesmolten boter de eitjes en verkruimel de pancetta hierop. Garneer met peterselie.