1. Pureer voor de marinade 2 van de schoongemaakte ingemaakte citroenen, de peterselietakjes, de harissa en 2 el olijfolie in een keukenmachine glad. Breng op smaak met zout en peper…

Voor Marokkaanse M'Hencha worden gevulde rollen filodeeg opgerold in de vorm van een slang. Vaak bestaat de vulling uit zoetigheid, maar wij maakten een zoet-hartige versie met lamsgehakt…

Maak een marinade van de witte wijn, azijn, olijfolie, zout, peper, wat tijm en salie. Marineer hier de bout 48 uur in. Haal hem dan uit de marinade en droog…

Meng het meel, zout en water in een keukenmachine. Voeg de eidooiers toe en meng tot een glad deeg. Rol er een bal van en leg deze even apart. Zet…

Doe de kip in een kom. Schep de kurkuma, koriander, kaneel en zout er doorheen en zet apart. Verhit boter en olie in een hapjespan met deksel. Bak de kip…

Maak een marinade. Pers de knoflook en rasp de gember. Doe in een grote kom, samen met de yoghurt, kurkuma, cayennepeper, nootmuskaat, bruine suiker, zout en het sap van de…

…Bak een roerei van het mengsel. Laat het spek uitlekken op een vel keukenpapier. Snijd de gedroogde abrikozen en de notenmix grof. Laat een grillpan heet worden op het vuur…

…met komijn, paprikapoeder en zout. Mix alles fijn tot een gladde hummus en kruid eventueel nog wat bij. Snijd de gedroogde abrikozen in fijne stukjes. Snipper de koriander fijn. Meng…

Dit is een recept van Topchef Vincent van Essen voor de Fair Flavours campagne van Fairfood, bekijk zijn video op www.fairflavours.org. Hangop Neem een vochtige keukendoek en leg…

Verhit de olijfolie in een grote pan op een middelhoog vuur. Doe er de ui, knoflook en zoete aardappel in en bak het geheel circa 5 minuten tot de ui…

…met het schuim. Rijg de gedroogde abrikozen aan de uiteindes van de satéprikker haal door de karamel en laat ze op een stabiele ondergrond zoals een voorraadpot uitharden. Zorg ervoor…

1).Braad de dijen rondom bruin in de olie (doe dat één voor één). 2).Voeg dan de uien en knoflook toe, tot de uien zacht worden. Peper en zout…

Mariakoekjes  Stap 1:  Verwarm de oven voor op 160 °C boven- en onderwarmte.  Stap 2:  Meng in de mixer of met de hand de bloem suiker bakpoeder en het zout…

Kerst is één van die feestdagen die draait om eten en gezelligheid, en waar oude tradities de leidraad zijn voor de meeste menu's. Gevulde kalkoen is dan de nummer…

Bereiding Pel en snipper de gele ui (130 g). Hak de peterselie (10 g) fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui en peterselie…

1).Bak de kippendijen snel bruin in rijstolie. 2).Haal de dijen er uit en bak in de overgebleven olie plus eventueel nog een beetje de uien en knoflook zacht…

Mix alle ingrediënten voor de hummus in een cutter. Mix ook alle ingrediënten voor de paprikaspread in een cutter. Marineer de feta in olijfolie, zeste van citroen en paprikapoeder. Verhit…

1).Doe de droge kruiden en de suiker in de wijn met de wijnazijn en roer goed door. 2).Doe het vlees in de pan met alle andere ingredienten en…

1).Verhit 3 eetlepels olijf olie in een anti-aanbakpan en fruit daarin aan de uien, kaneel en nootmuskaat. Wanneer de uien glazig geworden zijn de knoflook toevoegen en nog…

Meng alle ingrediënten voor de marinade in een grote kom. Voeg er de kippenbouten, de sinaasappelschijfjes en de stukken venkel aan toe. Laat 10 minuten marineren en grill vervolgens de…