…Pers de mandarijnen. Besprenkel de zalm met de helft van het mandarijnsap en zet koel weg. Breng de groentebouillon aan de kook en schenk hem over de couscous. Dek meteen…

…de zalm 1 minuut aan beide kanten. Maak het witloof, de rucola en de uiringen aan met de dressing. Strooi er wat pompoenpitjes over en serveer met de gegrilde zalm…

…Bak de zalm 2 à 3 minuten aan elke kant in een pan met olijfolie. Verdeel de venkelsalade over 8 glaasjes, leg er een stukje gebakken zalm op met de…

…warm. Gril de haloumi tot de kaas een kleurtje krijgt. Wrijf de zalm in met olijfolie, kruid met peper en zout en bak in een grillpan langs beide kanten goudbruin…

…Kruid met peper en zout. Verhit olie in een pan en bak de zalmforelfilets eerst 3 minuten op de velkant, draai om en bak nog een minuutje op de andere…

Snij de zalm in lange balken. Paneer in het mengsel van de twee soorten sesam, lavendelbloemen, peper & zout. Wentel iedere zijde in een koekenpan om dicht te schroeien. Maak sauciskes…

…gewenste dikte. Zeef de saus indien gewenst en breng op smaak met peper en zout. Zet een pannetje op het vuur met wat olijfolie en bak de zalmfilets krokant, eerst…

…zodat de bouillon net niet kookt. Pocheer de zalmfilets kort (maximaal 5 minuten) in de hete visbouillon. Haal ze er voorzichtig uit en laat goed uitlekken. Bak de groene asperges…

…de zalm in hapklare blokjes. Schraap de wortelen en snij in schijfjes, snij de komkommer in blokjes. Lepel de rijst in kommetjes en verdeel er de groenten en zalmblokjes over…

…en de in ringetjes gesneden lente-ui en kruid met peper en zout. Roer kort voor het serveren de veldsla, rucola en de in stukken gesneden zalm door de aardappelsalade.

Meng alle ingrediënten voor de dressing. Snij de zalm in fijne reepjes. Marineer een half uurtje in twee derden van de citrusdressing, hou de rest apart voor het serveren. Kook…

…peper en zout. Snij de zalmfilet in dunne plakjes en leg ze in de marinade. Zet minstens 30 minuten in de koelkast. Verdeel de zalm over de borden. Bedruppel met…

…fijn tot je één koffielepel hebt. Snij de lente-uitjes in fijne ringen. Meng de gerookte zalm met de zure room, 1 koffielepel dille, de lente-ui en kruid met…

…sjalot, dille en kappertjes. Verwarm een scheutje olijfolie in een pan. Kruid de zalmfilets met peper en zout. Bak de vis eerst 2 minuten op de velkant, draai de vis…

…droge koekenpan. Bak de zalmblokjes in olijfolie kort aan. Spoel en droog de kruiden, verdeel ze over een schaal. Leg er de radijsjes, artisjokharten, druifjes en zalmblokjes op. Kruid met…

…de zeekraal en hak grof. Snij de zalm in blokjes van 2 centimeter. Smelt de boter en stoof de sjalot en knoflook 1 minuut aan. Voeg de rijst toe en…

…beleg met de braambessen, de rode biet, de lente-ui, de warmgerookte zalm, de krieltjes en de amandelschilfers. Bestrooi met de maanzaadjes en geplette roze peperbolletjes. Werk af met een…

…het maïszetmeel, de rijstazijn en de sojasaus. Vet een ovenplaat in en leg de zalmfilets erop. Kwast ze royaal in met de teriyaki. Zet 10 à 12 minuten in de…

…en zout. Wrijf de zalmfilet in met olijfolie en kruid met peper en zout. Verhit een scheutje olie in een pan en bak de zalmfilet 2 minuten op het vel…

…blancheer nog even verder. Spoel met koud water en laat ze in het koude water liggen. Bak de zalmblokjes heel kort aan beide kanten in wat olijfolie, kruid met peper…