…rest in fijne repen. Kook de koolreepjes 10 minuten in gezouten water.Laat ze schrikken in koud water en laat uitlekken. Snij 1 plak spek in reepjes, laat ze uitbakken…

…ketchup dikt nog wat in. Bak de hamburgers 3 minuten aan elke kant. Bak het spek 2 minuten, draai om en bak nog 1 minuut aan de andere kant. Snij…

…Laat goed uitlekken. Verhit de boter in een pan met antiaanbaklaag. Bak de sjalotjes en de reepjes spek goudbruin. Voeg de aardappelen en de boontjes toe en laat even meebakken…

…Bak de stukken rundvlees aan alle kanten goudbruin in wat boter. Voeg er het spek aan toe en roer om. Bestrooi met de bloem en schep goed om. Blus het…

…Verwijder de tandenstokers uit de kalkoen en schik de kalkoen op de duxelle. Leg de plakjes spek op de kalkoen. Besmeer de kalkoen verder met de rest van de duxelle. …

…30 minuten voor gebruik uit de koelkast. Schep het vlees uit de marinade en dep droog met keukenpapier. Bak het spek in een pan zonder vetstof. Schep uit de pan…

…water. Snij het spek in blokjes of reepjes en bak ze krokant in een pan zonder vetstof. Schep het spek uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier. Schenk…

…stukken kip goed in met olijfolie en kruid ze met peper en zout. Wikkel de borstfilets in met spek. Leg alle stukken kip in een ingevette ovenschaal. Maak de venkels…

…10 minuten garen. Voeg de witte wijn toe en 2 minuten inkoken. Meng met de gebakken champignons en spek. Kruid de room met peper, zout en nootmuskaat. Leg in een…

…en snij ze in fijne blokjes. Snij de selder in fijne blokjes. Verhit een scheutje olijfolie in een kookpot en bak het spek kort goudbruin. Haal het uit de pan…

Snij het spek in juliënne, en sauteer het in 50 gram boter samen met de levers, het varkensvlees, wat tijm en laurier. Haal tijm en laurier weg en draai de…

Snij het spek in brunoise en laat deze in een pan zweten. Voeg de lever van de fazant bij de kippelevers, zet het vuur hoger en als het vet begint…

Snij het spek in brunoise. Smelt de boter in een pan en sauteer de spekbrunoise hierin bruin. Haal ze uit de pan. Houd ze warm. Doe er nu het hazevlees…

Bak de spek of hamblokjes in de olie bruin voeg de gesneden ui toe en bak de ui glazig. Doe hierbij kleingesneden tomaten, de champignons en als laatste de verse…

Snij het spek in brunoise. Doe ze in een pan en smelt ze op zacht vuur. Als het vet heet is sauteren we er de patrijzen in, zodat ze aan…

Snij het spek in kleine blokjes. Piqueer het staartstuk met deze stukjes spek. U kunt ook met een lardeernaald werken. Schil uien en wortels en hak ze fijn. Smelt de…

Snij het spek in kleine brunoise. Bak deze in wat boter en bedek er de bodem van de bakjes mee. Bereid de eieren verder als in Eieren in een Cocotte…

Snij het spek in reepjes en lardeer het vlees ermee. Schil de wortels en snij ze in brunoise. Schil de uien en hak ze fijn. Smelt de boter in een…

…stooftijd. Deglaceer de pan met water en giet dit deglaceervocht in de snelkookpan. Snijd het spek in reepjes, bak even in de vetstof en voeg het bij het konijn. Fruit…

Hollands lamsvleesrollade lamspaté en zwezerik in krokant brickdeeg dragonmayonaise venkel Salicornia Cress morillejus auberginecompote en krenttomaatjes Lamspaté Maal de lamspoulet vet spek lever afwisselend door de gehaktmolen. Voeg als laatste…