…de lomboks, de rawits, de salam en de jeruk purut toevoegen en dit nog 2 minuten bakken. Vervolgens het limoensap, het water en het vlees toevoegen en dit nog 3…

Wrijf de ingrediënten, behalve de olie, fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de bumbu zachtjes voor 15 minuten. Afgesloten bewaarbaar.

Snijd de sjalotten, de knoflook en de lomboks fijn. Meng het gehakt met de ketumbar, de jinten, de suiker, het zout en het ei en vorm hier grote balletjes van…

Sterrenchef Pascal Jalhay leverde onlangs een prachtige ode aan de Indische keuken af. Met zijn kookboek Baru Belanda hoopt hij anderen te inspireren om gerechten en smaken uit de Nederlands…

…met de salam, de serai, de lengkuas en de jeruk purut voor 5 minuten. Voeg dan de garnalen toe en bak deze totdat ze van kleur veranderen. Dan het water…

Verhit in een wok/wadjan het water en kook hierin het vlees met het zout totdat het vocht is verdampt en laat het vlees daarna nog 5 minuten bakken in…

Snijd het vlees en het vet in kleine blokjes. Meng de ingrediënten voor de marinade goed door elkaar. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta…

…voor 2 minuten. Voeg dan de sereh, de jeruk purut, de salam en de beide kokosmelk en zout naar smaak toe en breng het aan de kook. Dan de noten…

…een wok/wadjan de olie en fruit hierin de sereh, de pandan, de kunyit, de jeruk purut, de prei en de lomboks voor 3 minuten. Dan de melinjo, de papaya…

Maak de mosselen schoon en verwijder de maaginhoud. Besprenkel de mosselen met het limoensap. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de belimbing en…

…in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de sereh en de jeruk purut voor 4 minuten en voeg dit bij het vlees en kook het geheel…

…de kencur, de trasi, het zout en de palmsuiker fijn tot een pasta. Meng de kokos, de tempé en de jeruk purut erdoor en stoom het in 15 minuten gaar.

…selderij even mee met de botten. Doe dan samen met de tomatenpuree rawit gember pimentkorrels gekneusde sereh salam blaadjes en jeruk purut in de snelkookpan. Vul aan met water zodat…

Steek de barbecue aan. Pel de uien en snijd een klein stukje van de onderkant van de uien (waar de wortelaanzet zit) zodat de uien goed blijven staan. Snijd de…

Snijd de inktvisjes en de makreel in stukjes. Pel de garnalen/gamba's en laat het staarstuk zitten. Snijd de tomaat in kleine partjes en de rawits in stukken. Verhit…

…of pluk het vlees los. Snijd de jerupt purut blaadje ragfijn en meng dit met het water en keneed dit totdat het water voldoende gekleurd is. Snijd de sjalotten en…

…sap-experts zitten de ingrediënten in deze juice vol vitamine C en werken ze tegen niezen en jeukende ogen. "De ingrediënten zijn een natuurlijke anti-histamine en onderdrukken de symptomen van…

…bij het schoonmaken van de yam je gezicht niet aan. Yam scheidt een stof af die jeukt op de huid. De gaartijd van yam is afhankelijk van de dikte van…

…een cobek tot een pasta. Houd voor de jerkey een paar eetlepels bumbu apart. Roer voor de jerkey 1 theelepel honing door de achtergehouden bumbu. Leg de plakken rundvlees erin…