Haal met een parisiennelepel bolletjes uit de meloen. Blancheer de groene asperges beetgaar in gezouten water tegen de kook aan. Snij de lente-ui en de chili (zonder zaadjes) in…

…Leg er wat venkel, enkele tomaatjes, een plakje limoen, de zalm en de asperges in. Kruid goed met peper en zout, een snuifje venkelzaad en tijmblaadjes. Leg er een stuk…

Schil de asperges. Blancheer ze ongeveer 7 minuten in gezouten water. Kook de pappardelle volgens de aanwijzingen op de verpakking in een andere kookpot in gezouten water. Hak de ansjovis…

…met bakpapier. Leg er de stukken zalm op en schik er de groene asperges tussen. Snij de citroen in plakjes en leg op elk stukje zalm een partje citroen. Kruid…

…water. Hou 2 à 3 eetlepels kookvocht apart. Giet de pasta af en meng meteen met de pesto en het kookvocht. Werk af met de gegrilde groene asperges, parmezaan, peper…

…de geraspte gember, sesamolie, rijstolie, mirin, sake en de sesamzaadjes. Sprenkel over de asperges en mango, werk af met flink wat koriander. Kruid nog met wat grove peper en zout.

…knoflook uit de pan. Voeg de mascarpone toe. Voeg een scheutje van het kookvocht van de asperges toe zodat je een smeuïge saus krijgt. Rooster de pijnboompitten. Bak pancetta krokant…

…onder. Schep de pasta op de borden. Verdeel er de asperges over en werk af met de rest van de erwtjes en de waterkers. Druppel er nog wat olijfolie over…

…krieltjes en groene asperges door wat olijfolie. Stamp de venkelzaadjes, chilivlokken en korianderbolletjes fijner in een vijzel. Gril de tonijn, asperges en krieltjes op de barbecue of in de pan…

…besprenkel met olijfolie. Zet de schaal 15 minuten in de oven. Snij de groene asperges met de mandoline overlangs in plakjes en snij de lente-uitjes in ringen. Roerbak kort…

…de groene asperges gaar in een stoomoven of -mandje. Bak de beukenzwammen krokant in wat boter, kruid met peper en zout. Verdeel de zalm en de groene asperges over vier…

…de zalm gesmolten is. Maak de asperges schoon en breek het houtachtige uiteinde af. Verhit een grillpan op hoog vuur. Kruid de asperges met peper en zout en gril ze…

…een steelpannetje en voeg de peterselie toe. Leg de vis en de asperges op een mooi bord en lepel er de peterseliesaus bij. Werk af met peper van de molen…

…met een laagje ricotta, enkele lepels pistachepesto, een laag lasagnevellen, een laag asperges en opnieuw een laag lasagnevellen. Herhaal nu alle lagen. Eindig met enkele toefjes pesto, de rest van…

…en snij ‘m in dunne ringen. Hak de pinda’s fijn. Gril de asperges en de prei goudbruin in een grillpan of op de barbecue. Kruid met peper en zout…

Schil de asperges en verwijder de harde onderkanten. Snij ze in grove stukken van 5 cm. Spoel de krieltjes. Meng de room met de mosterd en kruid met peper en…

…van het rijstpapier. Beleg met een laagje glasnoedels. Leg er 2 asperges en 1 lente-uitje op. Leg er nog enkele blaadjes munt en/of basilicum op. Eindig met 2…

…afkoelen onder koud stromend water en laat ze dan goed uitlekken. Maak de lente-uitjes schoon. Snij de asperges en de lente-uitjes in fijne plakjes. Hak het basilicum fijn…

…Meng alle ingrediënten voor de saus. Verhit wat zonnebloemolie en roerbak de sjalot, de asperges en de reepjes varkenshaasje op een hoog vuur gaar in enkele minuten. Voeg de saus…

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de witte asperges en verwijder de harde onderkanten. Kook of stoom ze beetgaar in gezouten water. Giet ze af en laat ze afkoelen…